レシピ一覧

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トルコ料理

メネメン（トルコ風トマトと卵の炒め煮）

トルコの朝食の王様として親しまれる一品。完熟トマトと緑パプリカを炒め、そこに卵をとろとろに仕上げるシンプルな料理です。チーズなしが正統派。スキレットから直接食べるスタイルが本場流です。

20分·初級

イギリス料理

スコーン（イギリス風焼き菓子）

イギリスのアフタヌーンティーの主役。バターと牛乳で作るしっとりとした焼き菓子に、クロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷり。温かい紅茶と共に楽しむ英国の伝統スイーツです。

クレームブリュレ

バーナーで砂糖を焦がす瞬間が醍醐味のフランス定番デザート。卵黄・生クリーム・バニラだけのシンプルな配合で、なめらかなカスタードと薄いキャラメルのパリッとした層が重なる。

北欧料理

ポテトチップスチョコレート＆アニス風味

Nomaのレネ・レゼピによるシグネチャーデザート。薄切りにして揚げたポテトチップスをテンパリングしたクーベルチュールチョコレートでコーティングし、グリーンアニスとフェンネルシードを散らす。甘みと塩気、サクサクの食感が交差する北欧的な驚き。

40分·上級

北欧料理

カネルブッレ（スウェーデン風シナモンロール）

スウェーデンで最も愛される焼き菓子で、「フィーカ（コーヒーブレイク）」に欠かせない国民的おやつ。アメリカのシナモンロールと比べて甘さ控えめで、カルダモンの爽やかな香りが独特の北欧らしさを生み出します。発酵を含む本格レシピですが、一度作れば病みつきに。

55分·中級

チュロス

スペイン発祥の揚げ菓子。星形の口金から絞り出して揚げた生地にシナモンシュガーをまぶし、濃厚なチョコレートソースにつけていただきます。外はカリッ、中はもっちり。カフェ・コン・レチェと一緒に楽しむのがスペイン流の朝食です。

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イギリス料理

スティッキー・トフィー・プディング

イギリスとオーストラリアのパブで愛される国民的デザート。刻んだデーツを生地に練り込んだしっとりケーキに、熱々のバタースコッチソースをたっぷり染み込ませます。バニラアイスと一緒に食べる瞬間が最高で、「子供の頃の大好物」という声が絶えない温かくて幸せな一品。

55分·中級

アメリカ料理

エッグ・ベネディクト

ポーチドエッグとホランデーズソースが絶妙に絡む朝食の王様。カナダ産ベーコンとイングリッシュマフィンの上に盛り付けた、プロのブランチ定番メニュー。

35分·プロ仕様

ティラミス

「私を元気にして」という意味を持つイタリアの国民的デザート。エスプレッソに浸したサヴォイアルディ（スポンジフィンガー）とマスカルポーネクリームを重ねた、濃厚でなめらかな一皿。意外にも初めて記録されたのは1980年代と比較的新しいが、今や世界中で愛されるクラシック。

45分·中級

パンナコッタ

イタリア語で「加熱した生クリーム」を意味する北イタリア生まれのデザート。材料はたった4つ、調理10分、あとは冷やすだけ。なめらかでとろけるような食感と、ベリーソースの酸味が絶妙なバランスを生む。ティラミスと並ぶイタリアンデザートの代名詞。

20分·初級

ガトーショコラ

フランスの家庭で愛される本格チョコレートケーキ。薄力粉をほとんど使わないため、しっとり濃厚でガナッシュのような食感が特徴。材料5つで作れるシンプルさながら、本格的な味わいはバレンタインやおもてなしデザートとして完璧な一品。

45分·初級

クレープ

ブルターニュ地方発祥のフランスを代表するおやつ。薄くてやわらかい生地はシンプルな材料で作れ、甘いデザートから食事系まで自由にアレンジできる。コツは生地を1時間以上休ませること。パリのカフェの味を自宅で再現できる定番レシピ。

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クロック・ムッシュ

パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。

25分·初級

マカロン

パリのパティスリーを象徴するカラフルなフランス菓子。アーモンドプードルとメレンゲで作るサクサクの生地に、バタークリームやガナッシュを挟む。難しいと言われるが、コツを押さえれば自宅で美しいマカロンが作れる。ギフトにも最適。

55分·プロ級

サラダ・ニソワーズ

ニース生まれのプロヴァンス風サラダ。ツナ・ゆで卵・ジャガイモ・インゲン・オリーブ・アンチョビが彩り豊かに並ぶ一皿は、見た目も華やかで食べ応えも十分。前菜にも主菜にもなる、南フランスを代表するサラダ。

アロス・コン・レチェ（スペイン風ライスプディング）

スペイン全土で愛されるライスプディング。シナモンとレモンピールで風味づけしたミルクでお米をじっくり煮て、とろりとなめらかに仕上げる。冷やしても温かくても美味しく、シンプルな材料で作れるスペインの定番デザート。

45分·初級

クレマ・カタラナ（スペイン風クレームブリュレ）

カタルーニャ地方発祥の伝統デザート。シナモンとレモンで風味づけしたカスタードクリームの表面を、バーナーで焦がしてパリパリのカラメル層を作る。フランスのクレームブリュレより軽くさわやかな風味が特徴で、スペインではサン・ジョゼップの日（3月19日）に食べる習慣がある。

35分·中級

タイ料理

ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

タイのレストランや屋台で必ずといっていいほど見かける定番サラダ。春雨に豚ひき肉と海老を合わせ、ライムとナンプラーの爽やかな酸味とスパイシーなドレッシングで和える。甘・辛・酸・塩の四味が調和したタイ料理の真骨頂。

25分·初級

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アメリカ料理

チョコレートブラウニー（濃厚フォッジブラウニー）

ダークチョコレートとバターをベースにした濃厚でしっとりとしたアメリカ定番のデザート。コーティングのような表面のパリッと感と、中のとろけるようなフォッジ食感のコントラストが絶品。たった1ボウルで作れる簡単レシピ。

43分·初級

北欧料理

クネッケブロード（スウェーデン風ライ麦クリスプブレッド）

スウェーデンで何世紀にもわたって愛されてきた薄くパリパリのライ麦クラッカー。焼いてから乾燥させるため数週間保存できる保存食の傑作。グラブラックスやスモークサーモン、チーズを乗せてスモーブローのベースに。ヘルシーでシンプルな北欧の日常パン。

50分·初級

韓国料理

ビビンバ（韓国式混ぜご飯）

ナムルと牛肉、目玉焼きをご飯に彩りよく並べ、コチュジャンをかけて豪快に混ぜて食べる韓国料理の顔。ビビム（混ぜる）＋パプ（ご飯）という名の通り、混ぜることで全ての具材が一体化する。栄養バランスも見た目も完璧な一皿。石鍋で作るドルソットビビンバはおこげも楽しめる。

韓国料理

ホットク（韓国式黒糖シナモン揚げパン）

黒糖・シナモン・くるみを包んだ発酵生地を鉄板で押しながら焼いた、韓国の屋台スイーツ。外はカリッ、噛むと中からとろりと溶けた黒糖シロップが溢れ出す食感の虜になる一品。韓国のひとが冬に恋しくなる思い出の味を、自宅で再現。

40分·初級

バスクチーズケーキ（焦がしてこそ美味しいスペイン発の逆転発想ケーキ）

真っ黒に焦がした表面と、とろりと半熟状の中心が特徴のバスクチーズケーキ。スペイン・バスク地方のバル「ラ・ビーニャ」発祥で、今や世界中で愛されるデザートに。ニューヨークチーズケーキとは対照的に、水浴不要・クラストなし・高温で短時間焼くだけの究極のシンプルレシピ。カラメルのような苦みとクリーミーな食感のコントラストがやみつきになる。

60分·初級

ガレット・ブルトンヌ（ブルターニュの有塩バタークッキー）

フランス・ブルターニュ地方の伝統バタークッキー。発酵有塩バターをたっぷり使い、表面に格子模様をつけて焼いた黄金色のビスケット。ほろりと崩れながらも噛みしめるとじわっと広がるバターの香りと、塩気のアクセントが絶妙なバランス。フランスのパティスリーの定番品を、材料5つで自宅再現できる。

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台湾料理

台湾カステラ（ふわふわしゅわしゅわのスフレカステラ）

台湾で大流行し日本でも人気を集めたスフレ式のカステラ。メレンゲをたっぷり使い、湯煎焼きでじっくり焼き上げることで実現するふわふわしゅわしゅわの食感が最大の魅力。切った瞬間にゆれる姿もSNSで話題に。

マリトッツォ（ローマ発・たっぷりクリームのブリオッシュ）

ローマっ子が朝食に愛するブリオッシュ生地のふんわりパンに、たっぷりの生クリームを挟んだイタリアの伝統菓子。コロナ禍でSNSを通じて世界的ブームに。バターリッチな生地と軽やかなクリームのコントラストが絶妙。

50分·中級

シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）

イスラエル・北アフリカ発祥の朝食・ブランチ料理。スキレットでスパイシーなトマトソースを煮詰め、そのまま卵をポーチドにする一皿料理。パプリカとクミンが香るソースととろっとした卵黄をパンですくって食べる。シンプルなのにやみつきになる味。

イギリス料理

イングリッシュブレックファスト（フル・イングリッシュ）

ベーコン・ソーセージ・卵・ベイクドビーンズ・マッシュルーム・トマト・ブラックプディングを一皿に盛り付けた、イギリスを代表する朝食。「フライアップ」とも呼ばれ、ゆっくりとした週末の朝を贅沢に彩ります。

ギリシャ料理

ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）

「村のサラダ」を意味するホリアティキは、レタスを一切使わない本場ギリシャスタイルのサラダ。完熟トマト・キュウリ・グリーンピーマン・カラマタオリーブ・赤玉ねぎの上に、塩漬けフェタチーズのブロックをドンとのせてオレガノとオリーブオイルで仕上げる。素材の旨みを引き出す引き算の料理哲学が詰まった、地中海食の真髄。

15分·初級

ハワイ料理

ハウピア（ハワイ風ココナッツプリン）

ハワイの伝統的なデザートで、ポリネシア文化の影響を受けたシンプルなデザート。ヤシの実から絞ったコクのあるココナッツミルクをコーンスターチと砂糖で固めて作る、ヴィーガン・グルテンフリー・乳製品不使用の3拍子が揃った体に優しいスイーツ。ルアウ（ハワイの伝統宴）では必ず登場し、ティの葉の上に小さな四角に切って提供されるのが伝統スタイル。近年はパイやケーキのフィリングとしても人気。

20分·初級

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ハワイ料理

ポケボウル（ハワイ風マグロのごま醤油丼）

ハワイの漁師が新鮮な魚の切れ端をその場で調味して食べたのが起源とされるポケ。「ポケ」はハワイ語で「切る」の意味。サーモンやマグロを生姜・ごま油・醤油・みりんで和えてすし飯の上に盛り付け、野菜をカラフルに飾るハワイのロコ飯が、SNSブームで全世界に広がりグルメバウルの代名詞となった。新鮮な魚さえあれば10分で完成するヘルシー映えご飯。

ポルトガル料理

ボロ・デ・ボラッシャ（ポルトガル風ビスケットケーキ）

マリアビスケットをコーヒーに浸して層を作り、バタークリームで挟んだポルトガルの代表的なノーベイクケーキ。「ボロ」はケーキ、「ボラッシャ」はビスケットの意味。ティラミスのルーツとも言われるポルトガル発祥の家庭デザート。卵黄とバター・砂糖を泡立てたリッチなクリームとコーヒーの苦みが絶妙なバランス。冷蔵で一晩置くと味が馴染んでさらに美味しくなる。

ポルトガル料理

パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）

1837年からリスボンのベレン地区で焼き続けられる、世界一有名なポルトガルのエッグタルト。修道院で余った卵黄を使うために生まれたとされ、今や世界中のカフェで愛される。パリッとしたパイ生地にシナモンとレモン風味のカスタードを流し込み、240℃の高温で一気に焼くことで表面に独特の焦げ模様が生まれる。香港のエッグタルトはこのポルトガル版が元祖。

40分·中級

カヴィア・ドーベルジーヌ（フランス風焼きナスのペースト）

フランスのビストロで愛されるナスのスモーキーなペースト。直火で黒焦げになるまで焼いたナスの皮をむくと、とろりとした黄金色の果肉が現れる。タヒニ・レモン・にんにくを合わせて素朴に仕上げるフランス版は、バゲットに塗るだけで南フランスの食卓に一変。シンプルなのに奥深い、ヴィーガンにも嬉しい絶品前菜。

50分·初級

クナーフェ（カナーフェ）

バクラヴァと並ぶ中東菓子の双璧。細く刻んだカタイフィ生地にモッツァレラとリコッタを包み、オーブンで黄金色に焼いてひっくり返すと、とろけるチーズと甘いローズウォーターシロップが絡み合う絶品デザート。チーズが糸を引く断面写真がSNSで爆発的に広まる、フォトジェニックな中東スイーツの王様。

40分·中級

ハムース（本格ひよこ豆のディップ）

中東から世界に広まった万能ディップ。茹でたひよこ豆・タヒニ・レモン・にんにく・オリーブオイルをフードプロセッサーで4〜5分なめらかに仕上げる。アイスキューブを加えるプロ技でクリーミーさが格段にアップ。ピタパンはもちろん、野菜スティックや肉料理の添え物まで使い道は無限大。市販品とは全く別次元の美味しさ。

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インド料理

マンゴーラッシー

インドの夏の国民的ドリンク。完熟マンゴーのピューレとヨーグルトを合わせた、甘みと爽やかな酸味のトロピカルドリンク。カルダモンやサフランで香りをつけると一気に本格インドのチャイ屋の雰囲気に。黄色いグラスが映えるうえにスパイシーな料理のあとに飲むと最高。5分で完成する簡単レシピ。

5分·初級

インド料理

グラブジャムン（インドの揚げ菓子・ローズシロップ漬け）

インド全土で愛される祭りの甘いお菓子。「バラのベリー」という意味を持つ名前の通り、ローズウォーターのシロップに浸した茶色い揚げボールが輝く宝石のようなスイーツ。外はなめらか、中はもちっとしたカード（食感）にシロップがじゅわっと染み込む至福の一口。インドのお祝いごとには欠かせない定番デザート。

台湾料理

シェントウジャン（台湾風鹹豆漿・朝食豆乳スープ）

台湾の朝食文化を象徴する一杯。熱々の豆乳に黒酢を加えると、ふるふると豆腐状に固まる不思議な化学反応が起きる。搾菜・乾燥エビ・ごま油・青ねぎをトッピングし、油条（揚げパン）を添えて食べる台湾式朝ごはん。シンプルなのに複雑な旨みが重なる、台北の朝市を思わせる本格レシピ。

15分·初級

メキシコ料理

キノアサラダ（エンリケ・オルベラ × アトラ）

ニューヨーク「Atla（アトラ）」のエンリケ・オルベラが夏のディナーに贈るヘルシーなキノアサラダ。赤キノアにチェリートマト・セラーノチレ・ミント・パクチーを合わせ、きゅうりとギリシャヨーグルトで作るザジキ風ソースと共に食べる。メキシカンとミドルイースタンが交差する爽やかな一皿は、見た目も美しくPinterest映え抜群。

40分·初級

モロッコ料理

スフェンジュ（モロッコ風揚げドーナツ）

モロッコの朝市でおじさんが鉄串に刺して売る、揚げたてのドーナツ「スフェンジュ」。発酵させた少し塩気のある生地を穴開きドーナツ状に成形してカラッと揚げ、熱いはちみつや砂糖をつけて食べる。外はサクッ、中はモチモチふわふわ。屋台の香りが漂う、モロッコの朝の定番おやつ。

50分·初級

メキシコ料理

チラキレス・ベルデス（トルティーヤチップスのサルサ漬け）

メキシコの定番朝ごはん。揚げたトルティーヤチップスをサルサ・ベルデで絡め、蒸し鶏とクエソ・フレスコをのせて仕上げます。外側はカリッと、内側はほどよくしっとりしたコントラストが魅力。

25分·初級

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ズッコット（フィレンツェ発・ドーム型スポンジとクリームのケーキ）

トスカーナ・フィレンツェ生まれのドーム型ケーキ。スポンジにアルケルメスリキュールをたっぷり含ませ、リコッタクリームとチョコクリームを二層に詰めます。冷やして切り分けると白と茶の美しい断面が現れる、見た目も味も本格的なイタリアンデザート。

ズッパ・イングレーゼ（イタリア風トライフル・カスタードとスポンジの重ね菓子）

イタリアのお祝いに欠かせないデザート。「イギリス風スープ」という名前ながられっきとしたイタリアの菓子。アルケルメスでソークしたサヴォイアルディ（ラダーフィンガー）にバニラとチョコのカスタードクリームを重ねた贅沢な一皿です。

45分·中級

マドレーヌ（蜂蜜バニラ風味・フランスの貝形バターケーキ）

マルセル・プルーストが小説で描いたフランスを代表する小菓子。ふんわり貝形の焼き型で焼いたバターケーキ。はちみつとバニラの香りが口に広がる上品な甘さで、紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。

32分·初級

フィナンシェ（焦がしバターとアーモンドのフランス菓子）

パリの金融街で生まれた小さな黄金のケーキ。焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドパウダーの香ばしさが特徴で、外はカリッと中はしっとりふんわり。卵白だけで作るので余った卵白の活用にも最適です。

43分·初級

チョコラート・サラミ（イタリアのチョコレートサラミ）

焼かずに作るイタリアの冬の定番デザート。ダークチョコレートにビスケットとバターを混ぜてサラミ型に成形し、冷やして固めます。切り口のビスケットの断面がサラミの脂身に見える遊び心たっぷりのお菓子。

セミフレッド・アル・チェリー（チェリーの半解凍アイスケーキ）

「半冷凍」を意味するイタリアのデザート。生クリームとサワークリームを泡立て、はちみつで和えたチェリーを折り込んで冷凍するだけ。アイスクリームメーカー不要で作れる、夏に最高の冷たいデザートです。

5分·初級

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ドバイ・チョコレートバー（ピスタチオ＆カダイフ）

SNSで世界を席巻した2024年最大のスイーツトレンド。サクサクに炒めたカダイフ（細切りパイ生地）とピスタチオバターをミルクチョコレートで包んだ、ドバイ発のチョコレートバー。断面のグリーンが美しく、食感のコントラストが一口目から感動を呼ぶ。

47分·中級

チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）

フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。

23分·中級

スフレ・オ・ショコラ（フランス風チョコレートスフレ）

オーブンでふわりと膨らむ、フランスを代表する繊細なデザート。濃厚なダークチョコレートのベースにしっかり泡立てた卵白を合わせ、外はカリッと中はとろりと焼き上げます。焼きたてをすぐにいただくのが鉄則です。

35分·中級

中国料理

熱干麺（レガンミェン・武漢風ごま油和え麺）

中国・武漢で80年以上愛され続ける朝食の定番麺料理。スープを使わず、練りごまと醤油のソースを熱々の麺に和えて食べる独特のスタイルで、ザーサイの塩気とラー油の辛みがアクセントになります。武漢の屋台から家庭まで、朝一番に食べる「魂の一杯」です。

アメリカ料理

キーライムパイ

キーライムパイは、アメリカ・フロリダ州キーウェスト発祥の伝統的なデザートです。酸味の強いキーライム果汁とコンデンスミルク、卵黄を合わせた濃厚なフィリングを、グラハムクラッカーの土台にのせて焼き上げます。冷やして食べる爽やかな酸味とコクのバランスが人気で、ホイップクリームやライムゼストを添えて仕上げるのが定番です。

45分·初級

パチューゴ（マッシモ・ボットゥーラ）

マッシモ・ボットゥーラが自宅隔離中に公開したエミリア地方の家庭的なデザート。マスカルポーネのメレンゲクリームとエスプレッソに浸したアマレッティを層にした、ティラミスに通じる素朴で奥深い一皿。冷やしてほぼ凍らせるようにいただくのが本場流。

60分·初級者向け

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