Sticky Toffee Pudding
イギリスとオーストラリアのパブで愛される国民的デザート。刻んだデーツを生地に練り込んだしっとりケーキに、熱々のバタースコッチソースをたっぷり染み込ませます。バニラアイスと一緒に食べる瞬間が最高で、「子供の頃の大好物」という声が絶えない温かくて幸せな一品。
デーツをボウルに入れ、熱湯と重曹を加えて15〜20分ふやかす。粗くフードプロセッサーで刻む（完全なピュレにしない）。
重曹を加えることでデーツが急速に柔らかくなり、均一に生地に混ざります。
オーブンを180℃に予熱。バター・砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて混ぜ、バニラを加える。薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜる。デーツのピュレを加えて均一に混ぜる。
バター（分量外）を塗った型（20cmスクエアまたはマフィン型）に生地を流し込む。180℃で30〜35分焼く（竹串を刺して何もつかなければ完成）。
ソースを作る：鍋に生クリーム、ブラウンシュガー、バター、塩を入れて中火にかける。ふつふつと泡立ちながら少しとろみが出るまで5〜7分煮る。火を止める。
火が強すぎると焦げます。常にかき混ぜながら中火以下で。
焼き上がったプディングに竹串で全面にたくさんの穴を開ける。温かいソースを3分の1量注いで生地に染み込ませる。切り分けて皿に盛り、残りのソースをかける。バニラアイスまたは生クリームを添えてサーブ。
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バノフィーパイはイギリス発祥の伝統的なデザートで、「バナナ（Banana）」と「トフィー（Toffee）」を組み合わせた名前の通り、サクサクのパイ生地にキャラメル（ドゥルセ・デ・レチェ）、スライスしたバナナ、たっぷりの生クリームを重ねた一品です。仕上げにダークチョコレートを削りかけることで、甘さの中にほろ苦いアクセントが加わります。手作りのパイ生地とキャラメルの層が織りなす食感のコントラストが魅力で、イギリスの家庭やカフェで長く愛されてきた定番デザートです。
ロンドンの名店「ギルバート・スコット」が開業当初から看板デザートとして提供してきた、マーカス・ウェアリングによる英国伝統菓子の現代解釈。ジャムとカスタードを重ねる古典的なマンチェスタータルトに、キャラメリゼしたバナナを挟み込むことで奥行きのある味わいに仕上げている。
ロンドンを代表するミシュランシェフ、マーカス・ウェアリングがGreat British Chefsで紹介する、懐かしさを感じさせる英国伝統の砂糖菓子。ホワイトチョコレートと覆盆子（ラズベリー）ジャムによる2層仕立てに、デシケーテッドココナッツの食感が楽しいひと口サイズのプティフール。パーティーの手土産にもぴったりの一品。
コーンウォールの海の幸だけでなく繊細なデザートにも定評のあるミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する洋梨のデザート。イギリス唯一の茶園、トレゴスナン農園のアールグレイ茶葉を使ったアイスクリームと、生姜とサフランでポーチした洋梨のタルトを組み合わせた一皿。
ロワール渓谷のタタン姉妹が1898年頃に偶然生み出した、キャラメリゼしたりんごを上下逆さに焼いて仕上げるフランスの名作タルト。温かいうちにクレームフレーシュを添えてどうぞ。
イギリスのナショナルディッシュ。炭酸ビールで作る軽くてサクサクのバッターで揚げたタラと、太めのサクサクチップスの組み合わせ。モルトビネガーをかけるのが本場のスタイルで、パブや海沿いの街で愛される味です。
