スティッキー・トフィー・プディング

デーツをボウルに入れ、熱湯と重曹を加えて15〜20分ふやかす。粗くフードプロセッサーで刻む（完全なピュレにしない）。

オーブンを180℃に予熱。バター・砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて混ぜ、バニラを加える。薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜる。デーツのピュレを加えて均一に混ぜる。

バター（分量外）を塗った型（20cmスクエアまたはマフィン型）に生地を流し込む。180℃で30〜35分焼く（竹串を刺して何もつかなければ完成）。

ソースを作る：鍋に生クリーム、ブラウンシュガー、バター、塩を入れて中火にかける。ふつふつと泡立ちながら少しとろみが出るまで5〜7分煮る。火を止める。

焼き上がったプディングに竹串で全面にたくさんの穴を開ける。温かいソースを3分の1量注いで生地に染み込ませる。切り分けて皿に盛り、残りのソースをかける。バニラアイスまたは生クリームを添えてサーブ。