イギリス料理
ビーフ・ウェリントン
牛フィレ肉をキノコのデュクセルとパルマハムで包み、サクサクのパイ生地で仕上げた英国料理の頂点。切った瞬間のロゼ色の断面が圧倒的なインパクトを誇る、特別な日のメインディッシュ。
120分·プロ仕様
フィッシュ＆チップス（ビールバッターの揚げ魚）
Fish and Chips
イギリスのナショナルディッシュ。炭酸ビールで作る軽くてサクサクのバッターで揚げたタラと、太めのサクサクチップスの組み合わせ。モルトビネガーをかけるのが本場のスタイルで、パブや海沿いの街で愛される味です。
20分
準備時間
30分
調理時間
50分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）2切れタラ（白身魚フィレ）（皮なし。ハドックでも可）
120g薄力粉（バッター用）
1小さじベーキングパウダー
150mlラガービール（冷たいもの）（炭酸水でもOK）
500gじゃがいも（メークイン系）（1cm幅のスティックに切る）
適量薄力粉（魚の下粉用）
適量揚げ油（サラダ油）
適量塩
適量モルトビネガーまたはタルタルソース（添え用）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
じゃがいもを1cm幅のスティックに切り、水にさらして10分おく。水気を拭いて170℃の油で5分素揚げして取り出す（第一回揚げ）。
2
バッターを作る：薄力粉とベーキングパウダーをボウルに合わせ、冷たいビールを加えてさっと混ぜる。少しダマが残っていてOK。使うまで冷蔵庫に入れておく。
💡
混ぜすぎるとグルテンが出てサクサクにならない。ざっくり混ぜるのがコツ。
3
魚に塩をふって水気を拭き、薄力粉を薄くまぶす。バッターにくぐらせて190℃の油で5〜6分揚げる。途中一度裏返す。
4
素揚げしたじゃがいもを190℃で再び3〜4分揚げてカリカリに仕上げる（第二回揚げ）。塩をふる。
💡
2度揚げがサクサクチップスの秘訣。油の温度を維持するため少量ずつ揚げる。
5
魚とチップスを盛り付け、モルトビネガーをかけて完成。タルタルソースやグリーンピースのペーストを添えても。
コツとヒント
- ▶バッターに使うビールは極力冷たくしておきましょう。温かいと衣がべたつきます。
- ▶油の温度管理が成否を決めます。温度計があると確実です。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
イギリス料理
シェパーズパイ（羊肉のマッシュポテトパイ）
ラム挽き肉と根菜の煮込みを、クリーミーなマッシュポテトで蓋をして焼き上げるイギリス家庭の定番料理。素朴ながら滋味あふれる一皿で、寒い日に特に食べたくなる英国のソウルフードです。
65分·初級
イギリス料理
スコーン（イギリス風焼き菓子）
イギリスのアフタヌーンティーの主役。バターと牛乳で作るしっとりとした焼き菓子に、クロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷり。温かい紅茶と共に楽しむ英国の伝統スイーツです。
30分·初級
イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
イギリス料理
イングリッシュブレックファスト（フル・イングリッシュ）
ベーコン・ソーセージ・卵・ベイクドビーンズ・マッシュルーム・トマト・ブラックプディングを一皿に盛り付けた、イギリスを代表する朝食。「フライアップ」とも呼ばれ、ゆっくりとした週末の朝を贅沢に彩ります。
35分·初級
イギリス料理
スティッキー・トフィー・プディング
イギリスとオーストラリアのパブで愛される国民的デザート。刻んだデーツを生地に練り込んだしっとりケーキに、熱々のバタースコッチソースをたっぷり染み込ませます。バニラアイスと一緒に食べる瞬間が最高で、「子供の頃の大好物」という声が絶えない温かくて幸せな一品。
55分·中級