中東料理
シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）
イスラエル・北アフリカ発祥の朝食・ブランチ料理。スキレットでスパイシーなトマトソースを煮詰め、そのまま卵をポーチドにする一皿料理。パプリカとクミンが香るソースととろっとした卵黄をパンですくって食べる。シンプルなのにやみつきになる味。
30分·初級
イングリッシュブレックファスト（フル・イングリッシュ）
Full English Breakfast
ベーコン・ソーセージ・卵・ベイクドビーンズ・マッシュルーム・トマト・ブラックプディングを一皿に盛り付けた、イギリスを代表する朝食。「フライアップ」とも呼ばれ、ゆっくりとした週末の朝を贅沢に彩ります。
5分
準備時間
30分
調理時間
35分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）1カップベイクドビーンズ（缶詰）（約136g。ハインツ製がおすすめ）
4枚ベーコン（バックベーコン）（イギリス式の厚切りロインベーコン）
4本ポークソーセージ（バンガーズ）
170gマッシュルーム
2個完熟トマト（横半分にカット）
少々塩
2枚ブラックプディング（ブラッドソーセージ）（お好みで）
2枚白パン（トースト用）
4個卵（大）
適量ラードまたは植物油
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを95℃（200℉）に予熱し、オーブン対応の皿を入れて温めておく。
2
小鍋にベイクドビーンズを入れ、中弱火で温め続ける。
3
大きめのフライパンを中火で熱し、ベーコンとソーセージを並べて焼く。ベーコンに焼き色がつき、ソーセージが全体に均一に色づいたら取り出し、温めておいた皿に移す。
💡
ソーセージはフォークで穴を開けずに焼くと、肉汁が内部に閉じ込められてジューシーに仕上がります。
4
同じフライパンのベーコンの脂（足りなければラードや油を追加）でマッシュルームを中火で炒める。焼き色がついたらオーブンの皿に移して保温する。
5
トマトの切り口に塩をふり、切り口を下にしてフライパンに並べる。ブラックプディングも加え、それぞれ片面2分ずつ焼いて皿に移す。
6
フライパンにラードまたは油を足し、パンを両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーで油を切る。
7
フライパンに残った油で卵を割り入れ、スプーンで熱い油を黄身にかけながら（バスティング）お好みの固さに仕上げる。
💡
黄身に油をかけることで、フライパンをひっくり返さずに目玉焼きの上面も火を通せます。
8
温めた皿にすべての具材を盛り付け、ベイクドビーンズを添えてすぐに提供する。温かい紅茶と一緒にどうぞ。
コツとヒント
- ▶具材はフライパンひとつで順番に調理できます。最初に時間のかかるソーセージから始めると効率的です。
- ▶本場イギリスではHPソースかトマトケチャップを添えるのが定番です。
- ▶ブラックプディングは豚の血を使った黒いソーセージ。苦手な方は省いてOKです。
よくある質問
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