フランス料理
ルー・ド・メール 塩釜焼き（ダニエル・ブールー）
NYの名店「ダニエル」を率いるシェフ、ダニエル・ブールーによるヨーロピアンシーバスの塩釜焼き。ハーブ塩の層で包んで蒸し焼きにすることで、身がふっくらジューシーに仕上がります。シャインマスカットとチェリートマトを使った爽やかなソース・ヴィエルジュが味の決め手。
70分·上級
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フランス料理
ルー・ド・メール 塩釜焼き（ダニエル・ブールー）
NYの名店「ダニエル」を率いるシェフ、ダニエル・ブールーによるヨーロピアンシーバスの塩釜焼き。ハーブ塩の層で包んで蒸し焼きにすることで、身がふっくらジューシーに仕上がります。シャインマスカットとチェリートマトを使った爽やかなソース・ヴィエルジュが味の決め手。
フランス料理
サーモン・リエット（エリック・リペール）
NY三つ星レストラン「ル・ベルナルダン」のシェフ、エリック・リペール本人の著書『Seafood Simple』に掲載されたエレガントな前菜。白ワインでポーチした生サーモンとスモークサーモンを合わせ、マヨネーズとレモンでなめらかに仕上げます。トーストしたバゲットと共に楽しむ、おもてなしにぴったりの一皿。
アメリカ料理
ロースト・チキン（トーマス・ケラー）
伝説のレストラン「フレンチ・ランドリー」のシェフ、トーマス・ケラー本人が語る「私のお気に入りシンプル・ロースト・チキン」。塩・こしょうのみで味付けし、高温で一気に焼き上げることで、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上がります。Bon Appétit誌に掲載され、Epicuriousで高評価を誇る本人直伝のレシピ。
イタリア料理
フェットチーネ・アルフレッド
バターとパルミジャーノ・レッジャーノだけで作る、シンプルながら濃厚なクリームパスタ。生クリームとチーズが乳化して絡みつくソースは、カルボナーラと並ぶ世界的な人気パスタです。
フランス料理
チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）
フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。
中東料理
ドバイ・チョコレートバー（ピスタチオ＆カダイフ）
SNSで世界を席巻した2024年最大のスイーツトレンド。サクサクに炒めたカダイフ（細切りパイ生地）とピスタチオバターをミルクチョコレートで包んだ、ドバイ発のチョコレートバー。断面のグリーンが美しく、食感のコントラストが一口目から感動を呼ぶ。
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フランス料理
サーモン・リエット（エリック・リペール）
NY三つ星レストラン「ル・ベルナルダン」のシェフ、エリック・リペール本人の著書『Seafood Simple』に掲載されたエレガントな前菜。白ワインでポーチした生サーモンとスモークサーモンを合わせ、マヨネーズとレモンでなめらかに仕上げます。トーストしたバゲットと共に楽しむ、おもてなしにぴったりの一皿。
25分·中級
アメリカ料理
ロースト・チキン（トーマス・ケラー）
伝説のレストラン「フレンチ・ランドリー」のシェフ、トーマス・ケラー本人が語る「私のお気に入りシンプル・ロースト・チキン」。塩・こしょうのみで味付けし、高温で一気に焼き上げることで、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上がります。Bon Appétit誌に掲載され、Epicuriousで高評価を誇る本人直伝のレシピ。
75分·初級
イタリア料理
フェットチーネ・アルフレッド
バターとパルミジャーノ・レッジャーノだけで作る、シンプルながら濃厚なクリームパスタ。生クリームとチーズが乳化して絡みつくソースは、カルボナーラと並ぶ世界的な人気パスタです。
20分·初級
フランス料理
チョコレート溶岩ケーキ（モルテン・チョコレートケーキ）
フォークを入れた瞬間、とろりとチョコレートが流れ出す究極のデザート。外側はしっとりケーキ、中はとろとろの溶岩状。材料5つ・25分で作れるのに見た目はレストラン級。バニラアイスを添えれば完璧な一皿です。
23分·中級
中東料理
ドバイ・チョコレートバー（ピスタチオ＆カダイフ）
SNSで世界を席巻した2024年最大のスイーツトレンド。サクサクに炒めたカダイフ（細切りパイ生地）とピスタチオバターをミルクチョコレートで包んだ、ドバイ発のチョコレートバー。断面のグリーンが美しく、食感のコントラストが一口目から感動を呼ぶ。
47分·中級
トップシェフ
★★
デンマーク
レネ・レゼピ
René Redzepi — Noma、コペンハーゲン、デンマーク
デンマーク生まれ。北欧料理に革命をもたらした「ノルディック・キュイジーヌ」の第一人者。コペンハーゲンに構えたレストラン「Noma（ノーマ）」は、ミシュラン2つ星を獲得するとともに、「世界のベストレストラン50」にて4度の1位に輝いた。発酵・保存・採取といった北欧の伝統技法を現代料理に昇華させ、食の概念そのものを問い直した。2024年にNoma閉店を発表し、新たな食の探求へと進んでいる。
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