アメリカ料理
スマッシュバーガー（アメリカ本場の潰しバーガー）
高温のグリドルに肉を思い切り押し付けて焼く、アメリカで大ブームのバーガー。極薄のパティにカリカリのクラストが生まれ、ジューシーさが凝縮されます。自宅でダイナー気分。
30分·初級
American
アメリカ料理
16件のレシピ
アメリカ料理は、移民文化が融合した「自由な料理」の集大成。スマッシュバーガー、マカロニ＆チーズ、ガンボ——豪快な盛り付けとボリューム感、そして家族で囲む食卓のイメージが特徴です。BBQカルチャー、南部料理、ニューイングランドのシーフードなど地域色も豊か。一見シンプルに見えて、実は素材選びとコンディメントにこだわる料理文化です。本場のレシピを家庭で楽しめるよう、材料の入手方法も含めて解説しています。
アメリカ料理
メリーランド風クラブケーキ
アメリカ・メリーランド州発祥のカニクリームコロッケ。カニの風味を最大限に生かすため、つなぎを最小限に抑えるのが本場流。オールドベイシーズニングの独特の香りとタルタルソースが絶妙にマッチします。
35分·中級
アメリカ料理
マカロニ＆チーズ（本格ベシャメルベース）
箱から作らない本格版。ベシャメルソースにチェダーとグリュイエールを贅沢に溶かし込んだクリーミーなアメリカ国民食。オーブンで焼いた表面のカリカリとろとろのコントラストがやみつきになります。
50分·初級
アメリカ料理
バッファローウィング（スパイシーチキンウィング）
ニューヨーク州バッファロー発祥のアメリカの伝説的スナック。揚げたチキンウィングにバッファローソース（バターとタバスコ）を絡め、ブルーチーズディップとセロリと共に。スポーツ観戦の定番おつまみです。
45分·初級
アメリカ料理
シーフード・チャウダー
エビ・ホタテ・白身魚を生クリームベースのスープで煮込むアメリカ北東部の港町料理。あさりのみのクラムチャウダーとは異なり、複数の海鮮素材の旨みが重なる豊かな一杯。ベーコンとじゃがいもが体をあたためる冬の定番。ソワドウのパンをくり抜いたボウルで提供するのが本場流です。
50分·初級
アメリカ料理
ビーフ・ショートリブ 赤ワイン煮込み
ニューヨークのステーキハウスが誇るファインダイニングの定番。骨付き牛ショートリブを赤ワイン丸1本と香味野菜で数時間かけてブレイズし、骨からほろほろと落ちる柔らかさに仕上げます。煮汁を煮詰めたグロッシーなソースとともにマッシュポテトに盛れば、レストランの一皿が自宅に。
240分·プロ仕様
アメリカ料理
エッグ・ベネディクト
ポーチドエッグとホランデーズソースが絶妙に絡む朝食の王様。カナダ産ベーコンとイングリッシュマフィンの上に盛り付けた、プロのブランチ定番メニュー。
35分·プロ仕様
アメリカ料理
ガンボ（ルイジアナ風シーフードシチュー）
アメリカ南部ルイジアナ州の魂の料理。アフリカ、フランス、先住民の食文化が交わって生まれた複雑なシチューで、オクラのとろみとルー（小麦粉とバターを炒めたもの）の深いコクが特徴。海老・カニ・ソーセージが溶け合う、ニューオーリンズの味。
120分·中級
アメリカ料理
フルーツとエンダイブのサラダ 白味噌ドレッシング
アリネアのグラント・アカッツが家庭向けに公開したサラダ。未熟なプラム・桃・りんごの酸味と、エンダイブ・ラディッキオの苦みに、白味噌×白しょうゆの旨みが深いドレッシングが絡む。食材の組み合わせにアカッツらしい遊び心が光る一皿。
20分·初級
アメリカ料理
ラム骨なしもも肉 ハーブパン粉クラスト
グラント・アカッツがディナーパーティーで振る舞ったラムのメインディッシュ。にんにく・タイム・バジルを練り込んだハーブバターをたっぷり塗り、パン粉でコーティングして焼き上げる。家庭のオーブンで再現できる本格的な仕上がり。Chicago Magazine掲載レシピ。
120分·中級
アメリカ料理
ニューヨークチーズケーキ（本格ベイクドチーズケーキ）
クリームチーズをたっぷり使ったニューヨークスタイルの濃厚ベイクドチーズケーキ。サクサクのビスケットベースに、なめらかでクリーミーなフィリングを組み合わせた本格レシピ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで、とろける食感が完成する。
85分·中級
アメリカ料理
チョコレートブラウニー（濃厚フォッジブラウニー）
ダークチョコレートとバターをベースにした濃厚でしっとりとしたアメリカ定番のデザート。コーティングのような表面のパリッと感と、中のとろけるようなフォッジ食感のコントラストが絶品。たった1ボウルで作れる簡単レシピ。
43分·初級
アメリカ料理
ニューヨークスタイルピザ（薄くて大きい本場NYピザ）
NYで生まれた折りたたんで食べる大判ピザ。薄くてもちもちした生地にトマトソースとモッツァレラを載せ、高温で短時間焼き上げます。チーズが糸を引く本格的なNYピザをご家庭で。
90分·初級
アメリカ料理
アップルクリスプ（ざくざくオート麦トッピングのアップルデザート）
北米の秋の定番デザート。スライスしたりんごを砂糖で和えてオーブンで焼き、オート麦・ペカン・バターのサクサクトッピングをかけます。アップルパイより簡単で、バニラアイスを添えると絶品。
70分·初級
アメリカ料理
コブサラダ（チキン・ベーコン・アボカドのカラフルアメリカンサラダ）
1930年代にハリウッドのブラウン・ダービー・レストランで生まれたサラダ。チキン・ベーコン・ゆで卵・アボカド・ブルーチーズを行ごとに並べた見た目もカラフルな一皿。ランチにもなる満足感のある主役サラダです。
40分·初級
アメリカ料理
ロースト・チキン（トーマス・ケラー）
伝説のレストラン「フレンチ・ランドリー」のシェフ、トーマス・ケラー本人が語る「私のお気に入りシンプル・ロースト・チキン」。塩・こしょうのみで味付けし、高温で一気に焼き上げることで、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上がります。Bon Appétit誌に掲載され、Epicuriousで高評価を誇る本人直伝のレシピ。
75分·初級