アメリカ料理
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50分·初級
ニューヨークスタイルピザ（薄くて大きい本場NYピザ）
New York-Style Pizza
NYで生まれた折りたたんで食べる大判ピザ。薄くてもちもちした生地にトマトソースとモッツァレラを載せ、高温で短時間焼き上げます。チーズが糸を引く本格的なNYピザをご家庭で。
70分
準備時間
20分
調理時間
90分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）1小さじドライイースト
160ml温水（40℃前後）
2大さじオリーブオイル
1小さじ塩
220g薄力粉〜強力粉（中力粉推奨）（生地の硬さで調整）
1缶（227g）トマトソース（缶詰）
200gモッツァレラチーズ（シュレッド）
50gロマーノチーズ（またはパルメザン）
適量バジル・オレガノ・唐辛子フレーク（仕上げ用（任意））
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
イーストを温水に溶かして5分置く。オリーブオイル・塩・イースト液を混ぜ、薄力粉を少しずつ加えて柔らかくベタつく生地を作る。
2
打ち粉をした台で6〜8分こねて弾力を出す。油を塗ったボウルに入れ、約1時間室温で発酵させる。
3
オーブンを250℃（最高温度）に予熱。直径36cmのピザパンに油を塗る。生地をパンに合わせて伸ばし、端を立ち上げてリム（縁）を作る。10分休ませる。
💡
高温短時間がNYピザのコツ。家庭用オーブンは最高温度で。
4
トマトソースを薄く塗り、モッツァレラ・ロマーノをかける。お好みのトッピングをのせる。
5
オーブンの下段で15〜20分、縁が薄く色づくまで焼く。5分置いてからカットする。
コツとヒント
- ▶ピザストーンがあればさらにパリッと仕上がります。予熱段階から入れておくこと。
- ▶生地を冷蔵庫で一晩発酵させると風味が増してNYピザに近づきます。
- ▶余ったスライスは翌日フライパンで温め直すとパリッと復活します。
よくある質問
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