チキン・オーバー・ライス（ニューヨーク・ハラルカート風）

ボウルに鶏肉、オリーブオイル大さじ2、酢、にんにく、塩、黒こしょう、コリアンダー、パプリカ、クミン、オニオンパウダーを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で最低30分（できれば一晩）マリネする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中〜強火で熱し、マリネした鶏肉を広げて4〜5分焼く。裏返してさらに3〜4分、中まで火を通す。

鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、ターメリック・塩・シナモンスティック・カルダモンを加えて20秒炒める。洗ったバスマティライスを加え、スパイスと油を全体になじませる。

チキンブロスを注いで沸騰させ、蓋をして弱火で20分炊く。火を止めてフォークでほぐす。

小さめのボウルにマヨネーズ・ヨーグルト・酢・にんにく・塩・こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜてホワイトソースを作る。

レタス・きゅうり・トマト・赤玉ねぎを混ぜ合わせ、オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうで和えてサラダを作る。

皿に黄色いライスを盛り、チキンをのせる。サラダを添え、ホワイトソースとホットソースをたっぷりかけて完成。