アメリカ料理
チョコレートブラウニー（濃厚フォッジブラウニー）
ダークチョコレートとバターをベースにした濃厚でしっとりとしたアメリカ定番のデザート。コーティングのような表面のパリッと感と、中のとろけるようなフォッジ食感のコントラストが絶品。たった1ボウルで作れる簡単レシピ。
43分·初級
ニューヨークチーズケーキ（本格ベイクドチーズケーキ）
New York Baked Cheesecake
クリームチーズをたっぷり使ったニューヨークスタイルの濃厚ベイクドチーズケーキ。サクサクのビスケットベースに、なめらかでクリーミーなフィリングを組み合わせた本格レシピ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで、とろける食感が完成する。
30分
準備時間
55分
調理時間
85分
トータル
12人前
人数
材料
（12人前）200gビスケット（マリービスケットまたはグラハムクラッカー）
120g無塩バター（溶かす）
500gクリームチーズ（室温に戻す）
大さじ2薄力粉
小さじ1バニラエッセンス
1/2カップサワークリーム
1½カップグラニュー糖
1個分レモンの皮（ゼスト）
3個卵（Lサイズ）（室温に戻す）
適量フレッシュベリー（トッピング用）
適量粉砂糖（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを160℃（ファン付き140℃）に予熱する。スプリングフォーム型（直径20cm）にオーブンシートを敷き、側面もバターを塗ってシートを貼る。
2
ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。型の底にしっかり押し広げ、側面にも少し立ち上げる。
💡
計量カップの底で押しつけると均一に仕上がる。
3
クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。薄力粉・バニラ・サワークリーム・グラニュー糖・レモンゼストを加えてよく混ぜる。
💡
混ぜすぎると空気が入りひび割れの原因に。必要以上に泡立てないこと。
4
卵を1個ずつ加え、その都度さっと混ぜる。フィリングをビスケットベースの上に流し込む。
5
55分焼く。表面が薄く色づき、中央が少しふるふると揺れる程度でOK。オーブンの扉を20cm開けたまま庫内で冷ます。
💡
急激な温度変化でひび割れるので、余熱でゆっくり冷ます。
6
粗熱が取れたら冷蔵庫で最低4時間（できれば一晩）冷やす。型から外し、ベリーと粉砂糖を飾って提供する。
コツとヒント
- ▶クリームチーズと卵は必ず室温に戻してから使う。冷たいままだとダマになりやすい。
- ▶焼き上がりの揺れを確認するのが重要。揺れが多すぎたら5分ずつ追加で焼く。
- ▶翌日の方が味が落ち着いてより美味しい。前日に作るのがおすすめ。
よくある質問
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