イギリス料理
ビーフ・ウェリントン
牛フィレ肉をキノコのデュクセルとパルマハムで包み、サクサクのパイ生地で仕上げた英国料理の頂点。切った瞬間のロゼ色の断面が圧倒的なインパクトを誇る、特別な日のメインディッシュ。
120分·プロ仕様
British
イギリス料理
25件のレシピ
イギリス料理は「質素」というイメージを覆す、素材の味を活かした力強い料理の宝庫。ビーフ・ウェリントン、フィッシュ＆チップス、スティッキー・トフィー・プディング——長い歴史の中で磨かれたパイやロースト、プディングの文化は、家庭料理の温かさに満ちています。世界各地の植民地文化を吸収してきた歴史から、インドやアジアの影響を受けた料理も独自に発展。「Sunday Roast」に代表される週末の食卓文化を、日本の家庭でも楽しんでみてください。
イギリス料理
シェパーズパイ（羊肉のマッシュポテトパイ）
ラム挽き肉と根菜の煮込みを、クリーミーなマッシュポテトで蓋をして焼き上げるイギリス家庭の定番料理。素朴ながら滋味あふれる一皿で、寒い日に特に食べたくなる英国のソウルフードです。
65分·初級
イギリス料理
フィッシュ＆チップス（ビールバッターの揚げ魚）
イギリスのナショナルディッシュ。炭酸ビールで作る軽くてサクサクのバッターで揚げたタラと、太めのサクサクチップスの組み合わせ。モルトビネガーをかけるのが本場のスタイルで、パブや海沿いの街で愛される味です。
50分·中級
イギリス料理
スコーン（イギリス風焼き菓子）
イギリスのアフタヌーンティーの主役。バターと牛乳で作るしっとりとした焼き菓子に、クロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷり。温かい紅茶と共に楽しむ英国の伝統スイーツです。
30分·初級
イギリス料理
ローストビーフ＆キャラメライズド玉ねぎグレービー
ゴードン・ラムゼイが解説するサンデーロースト完全版。ハーブマスタードで仕上げた牛肉を強火→低温で焼き上げ、十分に休ませてからスライス。赤ワインと深みあるキャラメライズド玉ねぎのグレービーが肉の旨みを引き立てる、英国の週末料理の頂点。温度計管理が成功の鍵です。
110分·上級
イギリス料理
スティッキー・トフィー・プディング
イギリスとオーストラリアのパブで愛される国民的デザート。刻んだデーツを生地に練り込んだしっとりケーキに、熱々のバタースコッチソースをたっぷり染み込ませます。バニラアイスと一緒に食べる瞬間が最高で、「子供の頃の大好物」という声が絶えない温かくて幸せな一品。
55分·中級
イギリス料理
ホタテ貝のパンシア バタースクワッシュのピューレ添え
ゴードン・ラムゼイ直伝の黄金色に焼き上げたホタテ貝のソテー。滑らかなバタースクワッシュのピューレとザクロのスローを添えた、ミシュラン級のプレゼンテーション。
60分·プロ仕様
イギリス料理
イングリッシュブレックファスト（フル・イングリッシュ）
ベーコン・ソーセージ・卵・ベイクドビーンズ・マッシュルーム・トマト・ブラックプディングを一皿に盛り付けた、イギリスを代表する朝食。「フライアップ」とも呼ばれ、ゆっくりとした週末の朝を贅沢に彩ります。
35分·初級
イギリス料理
ヴィクトリアスポンジケーキ
英国アフタヌーンティーの定番、ふわふわのスポンジ生地にラズベリージャムとバタークリームを挟んだクラシックなケーキ。ヴィクトリア女王にちなんで名付けられた、シンプルながら奥深い英国菓子の代表格です。
55分·中級
イギリス料理
トリプルクックド・チップス（ヘストン・ブルメンタール）
分子ガストロノミーの巨匠ヘストン・ブルメンタールが科学的アプローチで完成させた、外はガラスのようにパリッと、中はふわっとほろほろのフライドポテト。茹でる・低温で揚げる・高温で揚げるの3工程と2回の冷凍を経ることで、家庭のフライドポテトとは一線を画す食感が生まれる。手間はかかるが、一度食べれば納得の名作レシピ。
75分·中級
イギリス料理
エッグカスタードタルト（マーカス・ウェアリング）
エリザベス女王の80歳の誕生祝いにも捧げられた、英国料理界の重鎮マーカス・ウェアリングの代表作。レモンの香るサクサクの練り込みパイ生地に、9個もの卵黄を使った濃厚なカスタードを流し込み、ナツメグの香りとともにじっくり焼き上げる。シンプルながら奥深い、英国伝統菓子の真骨頂。
195分·中級
イギリス料理
フィッシュゲッティ（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの魚料理の権威ネイサン・アウトロウが手がける、シーフードたっぷりのパスタ。車海老・帆立貝・タラをトマトジュースと魚のダシで軽く煮込み、バジルやパセリの香りを効かせたソースをスパゲッティに絡める。港町仕込みのシンプルながら贅沢な一皿。
40分·初級
イギリス料理
ラム・キャロット（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスの代表作。じっくり煮込んだ子羊の首肉、圧力鍋で仕上げた人参、人参の葉を使ったペスト、羊乳ヨーグルト、そして子羊脂を練り込んだ特製バンズを組み合わせる、CORE by Clare Smythを象徴する一皿。手間のかかる本格レストラン仕立てのレシピ。
270分·プロ仕様
イギリス料理
バノフィーパイ
バノフィーパイはイギリス発祥の伝統的なデザートで、「バナナ（Banana）」と「トフィー（Toffee）」を組み合わせた名前の通り、サクサクのパイ生地にキャラメル（ドゥルセ・デ・レチェ）、スライスしたバナナ、たっぷりの生クリームを重ねた一品です。仕上げにダークチョコレートを削りかけることで、甘さの中にほろ苦いアクセントが加わります。手作りのパイ生地とキャラメルの層が織りなす食感のコントラストが魅力で、イギリスの家庭やカフェで長く愛されてきた定番デザートです。
65分·簡単
イギリス料理
パスタ・ミラー風（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスがジェームズ・マーティンの料理番組で披露した、リゾット仕立てのパスタ料理。ジロール茸や春野菜、豆類をふんだんに使い、自家製のグリーンピースのブイヨンとトマトのコンフィで仕上げる、季節感あふれる一皿です。
105分·プロ仕様
イギリス料理
舌平目の海藻蒸し焼き あさりとフェンネル、白いんげん豆添え（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスが人気料理番組「Saturday Kitchen」で披露した、ブリル（舌平目に似た白身魚）を3種類の海藻で包み蒸し焼きにする二人前のスペシャリテ。フランス産の白いんげん豆「ココ・ド・パンポル」をピュレと粒のまま両方使い、あさりの旨みとフェンネルの香りを重ねた、特別な日にふさわしい一皿です。
55分·プロ仕様
イギリス料理
アーティチョークのバリグール風煮込み（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスが「Saturday Kitchen Best Bites」で紹介した、南仏プロヴァンス地方の郷土料理「バリグール」をベースにした一皿。ベビーアーティチョークやかぶ、マッシュルームなどの春野菜を白ワインと鶏がらスープでとろりと煮詰め、パリッと焼いたパンを添えていただきます。
40分·中級
イギリス料理
エッグサンドイッチ（ヘストン・ブルメンタール）
分子ガストロノミーの巨匠ヘストン・ブルメンタールが英国のスーパー「Waitrose」で紹介した、口の中でとろけるようなエッグサンドイッチ。卵の黄身と白身を分けてそれぞれ別の味付けにすることで、ひと味違う奥行きのある美味しさに仕上がります。
20分·初級
イギリス料理
リッチ・チリコンカン スパイスバター添え（ヘストン・ブルメンタール）
分子ガストロノミーの巨匠ヘストン・ブルメンタールが英国の料理メディアlovefoodで紹介した、コクとスパイスの香りが層になったリッチなチリコンカン。仕上げに溶かし込むクミンやスモークパプリカ入りのスパイスバターが、味に奥行きと艶を与える。
90分·中級
イギリス料理
バーベキューソース（マーカス・ウェアリング）
ロンドンを代表するミシュランシェフ、マーカス・ウェアリングがGreat British Chefsで紹介する「超簡単」なバーベキューソース。スモークパプリカの香ばしさとウスターソース・粒マスタードのコクが効いた、リブやチキンウィングのグレーズやディップにぴったりの万能ソース。
5分·簡単
イギリス料理
ココナッツアイス（マーカス・ウェアリング）
ロンドンを代表するミシュランシェフ、マーカス・ウェアリングがGreat British Chefsで紹介する、懐かしさを感じさせる英国伝統の砂糖菓子。ホワイトチョコレートと覆盆子（ラズベリー）ジャムによる2層仕立てに、デシケーテッドココナッツの食感が楽しいひと口サイズのプティフール。パーティーの手土産にもぴったりの一品。
40分·簡単
イギリス料理
マンチェスタータルト（マーカス・ウェアリング）
ロンドンの名店「ギルバート・スコット」が開業当初から看板デザートとして提供してきた、マーカス・ウェアリングによる英国伝統菓子の現代解釈。ジャムとカスタードを重ねる古典的なマンチェスタータルトに、キャラメリゼしたバナナを挟み込むことで奥行きのある味わいに仕上げている。
190分·中級
イギリス料理
真鯛のグリル マスタード・タラゴンソース（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの港町ポート・アイザックでミシュラン1つ星を守り続ける魚料理の権威、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する一皿。グリルした真鯛の弾力ある身に、マヨネーズベースにクリームとフィッシュストックを合わせたタルタル風ソースを絡め、じゃがいも・アスパラガス・レタス・グリーンピースの彩りを添える。
45分·中級
イギリス料理
フィッシュ&チップス タルタルソース添え（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールで魚料理を極めたミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する、英国の国民食フィッシュ&チップスの本格レシピ。エールビールを使った衣でメルルーサ（ヘイク）をカリッと揚げ、自家製タルタルソースとホクホクのチップスを添える一皿。
90分·中級
イギリス料理
洋梨のタルトとアールグレイのアイスクリーム（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの海の幸だけでなく繊細なデザートにも定評のあるミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する洋梨のデザート。イギリス唯一の茶園、トレゴスナン農園のアールグレイ茶葉を使ったアイスクリームと、生姜とサフランでポーチした洋梨のタルトを組み合わせた一皿。
160分·上級