イギリス料理
パスタ・ミラー風（クレア・スミス）
英国唯一の女性3つ星シェフ、クレア・スミスがジェームズ・マーティンの料理番組で披露した、リゾット仕立てのパスタ料理。ジロール茸や春野菜、豆類をふんだんに使い、自家製のグリーンピースのブイヨンとトマトのコンフィで仕上げる、季節感あふれる一皿です。
105分·プロ仕様
フィッシュゲッティ（ネイサン・アウトロウ）
Fishghetti
監修：Nathan Outlaw（Outlaw's Fish Kitchen）コーンウォールの魚料理の権威ネイサン・アウトロウが手がける、シーフードたっぷりのパスタ。車海老・帆立貝・タラをトマトジュースと魚のダシで軽く煮込み、バジルやパセリの香りを効かせたソースをスパゲッティに絡める。港町仕込みのシンプルながら贅沢な一皿。
15分
準備時間
25分
調理時間
40分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
12尾車海老（殻をむいたもの）
4個帆立貝柱（スライス）
100gタラまたはギンダラの切り身（スライス）
150mlトマトジュース
200ml魚のダシ（フィッシュストック）
1片にんにく（みじん切り）
20個ミニトマト（半分に切る）
大さじ2パセリ（みじん切り）
ひとつかみほうれん草
大さじ2バジル（せん切り）
75mlなたね油（またはオリーブオイル）
ふたつまみ塩
350gスパゲッティ
作り方
1
鍋にトマトジュースと魚のダシを入れて中火にかけ、半量になるまで煮詰める。
2
大きめのフライパンに油を弱火で熱し、にんにくを色づき始めるまで炒める。
3
車海老・帆立貝・タラを加え、3〜4分ほど優しく火を通す。
4
煮詰めたトマト・ダシのソースを注ぎ、ミニトマト・パセリ・ほうれん草・バジルを加えて2分ほど煮て火を止める。
5
塩を加えた熱湯でスパゲッティを7〜9分茹で、茹で上がったらすぐに湯を切る。
6
ソースを温め直し、熱々のスパゲッティを加えて絡める。塩で味を調え、すぐに盛り付けて食べる。
コツとヒント
- ▶魚介は火を通しすぎると硬くなるので、3〜4分の短時間でさっと仕上げるのがコツ。
- ▶魚のダシは市販の顆粒だしや洋風ブイヨンでも代用可能。
- ▶バジルとパセリは仕上げ直前に加えると、香りがより引き立つ。
よくある質問
レビュー・評価
まだレビューがありません。最初のレビューを投稿してみませんか？
レビューを投稿する
あなたにおすすめのレシピ
イギリス料理
真鯛のグリル マスタード・タラゴンソース（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの港町ポート・アイザックでミシュラン1つ星を守り続ける魚料理の権威、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する一皿。グリルした真鯛の弾力ある身に、マヨネーズベースにクリームとフィッシュストックを合わせたタルタル風ソースを絡め、じゃがいも・アスパラガス・レタス・グリーンピースの彩りを添える。
45分·中級
イギリス料理
フィッシュ&チップス タルタルソース添え（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールで魚料理を極めたミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する、英国の国民食フィッシュ&チップスの本格レシピ。エールビールを使った衣でメルルーサ（ヘイク）をカリッと揚げ、自家製タルタルソースとホクホクのチップスを添える一皿。
90分·中級
イギリス料理
洋梨のタルトとアールグレイのアイスクリーム（ネイサン・アウトロウ）
コーンウォールの海の幸だけでなく繊細なデザートにも定評のあるミシュランシェフ、ネイサン・アウトロウがGreat British Chefsで紹介する洋梨のデザート。イギリス唯一の茶園、トレゴスナン農園のアールグレイ茶葉を使ったアイスクリームと、生姜とサフランでポーチした洋梨のタルトを組み合わせた一皿。
160分·上級
イギリス料理
シェパーズパイ（羊肉のマッシュポテトパイ）
ラム挽き肉と根菜の煮込みを、クリーミーなマッシュポテトで蓋をして焼き上げるイギリス家庭の定番料理。素朴ながら滋味あふれる一皿で、寒い日に特に食べたくなる英国のソウルフードです。
65分·初級
イギリス料理
スコーン（イギリス風焼き菓子）
イギリスのアフタヌーンティーの主役。バターと牛乳で作るしっとりとした焼き菓子に、クロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷり。温かい紅茶と共に楽しむ英国の伝統スイーツです。
30分·初級