ギリシャ料理
ガラクトブレコ（ギリシャ風カスタードパイ）
「ガラクト（乳）」と「ブレコ（パイ）」が合わさったギリシャ語の名前通り、フィロ生地にセモリナカスタードを挟んだギリシャ最愛のデザート。熱々のパイに冷えたレモンシロップをかける瞬間にフィロがシュッと音を立てながら吸い込む工程が最大の醍醐味。外はパリパリ、中はとろけるクリーミーなカスタード、甘いシロップの三重奏。
120分·中級
Greek
ギリシャ料理
6件のレシピ
ギリシャ料理は、地中海食の原点ともいえる、シンプルさの中に深みを持つ料理文化。ムサカ、スパナコピタ、スブラキ——オリーブオイル・レモン・オレガノという三位一体の風味が、素材本来の旨みを最大限に引き出します。数千年の歴史を持ちながら、今なお世界で最も健康的な食事スタイルのひとつとして注目される地中海式ダイエットの中心にギリシャ料理があります。新鮮なフェタチーズとオリーブ、野菜をふんだんに使った料理は、美しいエーゲ海の食卓をそのまま日本の家庭に届けてくれます。
ギリシャ料理
ツァジキ（ギリシャ風ヨーグルトソース）
ギリシャ料理のあらゆる場面に登場するヨーグルト×キュウリのソース。スブラキのディップ、ピタパンのスプレッド、野菜スティックのディップとして万能。ギリシャヨーグルトの濃厚なコクにキュウリの爽やかさ、にんにくとディルの香りが重なる。水分をしっかり絞るひと手間が、店の味に近づける鍵。
10分·初級
ギリシャ料理
ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
「村のサラダ」を意味するホリアティキは、レタスを一切使わない本場ギリシャスタイルのサラダ。完熟トマト・キュウリ・グリーンピーマン・カラマタオリーブ・赤玉ねぎの上に、塩漬けフェタチーズのブロックをドンとのせてオレガノとオリーブオイルで仕上げる。素材の旨みを引き出す引き算の料理哲学が詰まった、地中海食の真髄。
15分·初級
ギリシャ料理
スブラキ（ギリシャ風豚肉串焼き）
ギリシャ全土の屋台や食堂で愛される国民食。豚フィレ肉をオリーブオイル・にんにく・オレガノ・白ワインビネガーのマリネに漬け込み、炭火またはグリルで香ばしく焼き上げる。レモンを絞って串のまま食べるシンプルスタイルか、ピタパンにツァジキと野菜を巻いたギロスピタスタイルで。地中海の太陽を感じる夏の味。
45分·初級
ギリシャ料理
スパナコピタ（ギリシャ風ほうれん草とフェタのパイ）
ギリシャの家庭料理の代表格。バターを塗ったフィロ生地を何層にも重ね、ほうれん草・フェタチーズ・ハーブのフィリングを包んでオーブンで黄金色に焼き上げる。サクサクとした薄い生地の層とクリーミーなフェタの塩気、ほうれん草の旨みが重なる一品。おやつにも、前菜にも、メインにもなる万能パイ。
80分·中級
ギリシャ料理
ムサカ（ギリシャ風ナスとひき肉のグラタン）
ギリシャ料理の王者。ロースト済みナス・シナモンと赤ワインが香る肉ソース・濃厚なベシャメルソースの三層を重ねてオーブンで焼き上げる。断面を切った時の美しい層とベシャメルの焼き色がフォトジェニック。作るのに手間はかかるが、温め直しも美味しくなる作り置き系料理の傑作。
120分·中級