パスティチオ（ギリシャ風パスタとミートソースのグラタン）

大きめの鍋を中〜強火で熱し、オリーブオイルを引いて玉ねぎを2〜3分炒める。にんにく・トマトペースト・牛ひき肉を加え、4〜5分色が変わるまで炒める。

赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、カットトマト・砂糖・シナモンスティック・クローブ・ローリエを加えて調味する。蓋をして弱火で30分、水分がほぼ飛ぶまで煮込む。ローリエ・クローブ・シナモンスティックを取り除く。

別の鍋でバターを弱〜中火で溶かし、薄力粉を加えてペースト状になるまで混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないよう絶えず泡立て器で混ぜる。とろみが足りなければ弱火にかけながら加熱する。

火から下ろし、卵黄・塩・こしょう・ナツメグ・おろしたチーズ50gを加えて手早く混ぜ合わせ、味を調える。

パスタは表示時間より2〜3分短く茹でる。ざるにあげ、卵白と崩したフェタチーズを混ぜ合わせる。

耐熱皿（25×35cm）にバターを塗り、パスタ・ミートソース・ベシャメルソースの順に重ねる。ベシャメルソースはヘラで表面を平らにならす。

表面におろしたチーズ50gを散らし、180℃のオーブンで40分、こんがりときつね色になるまで焼く。粗熱を取ってから切り分ける。