ベトナム料理
バインミー（ベトナム風フランスパンサンドイッチ）
ベトナムのフランス植民地時代に生まれた国民的サンドイッチ。パリパリのバゲットにパテ・マヨネーズ・ベトナムハム・甘酸っぱいなます・パクチーを重ねた、多文化融合の傑作。屋台グルメとして世界中で人気が急上昇中。
20分·初級
Vietnamese
ベトナム料理
9件のレシピ
ベトナム料理は、フランス植民地時代の影響を吸収しながら独自に発展した、東南アジアで最もヘルシーとされる料理文化。フォー・ボー、バインミー、ブンボーフエ——ナンプラー・ライム・フレッシュハーブを巧みに使い、加熱に頼らずに素材の旨みと酸味・辛味を引き出す技法が真骨頓です。北部のシンプルで繊細な料理から、南部の甘みを帯びたスパイシーな料理まで、地域ごとに全く異なる個性を持ちます。カロリーを気にせず楽しめるのもベトナム料理の大きな魅力。日本でも手に入る食材で本場の味を再現するレシピをご紹介します。
ベトナム料理
フォー・ボー（ベトナム牛骨スープのライスヌードル）
ベトナムの国民食。牛骨・ブリスケット・スパイスを3時間かけて煮出した黄金色のスープに、なめらかなライスヌードルを入れ、薄切り生牛肉を熱々のスープで半生に仕上げる。スターアニスとシナモンが香る芳醇なブロスが一度食べたら忘れられない味。
220分·上級
ベトナム料理
ブンボーフエ（ベトナム・フエの辛口牛骨スープ麺）
フォーと双璧をなす、中部ベトナム・フエ発祥のスパイシーなスープ麺。牛すね・豚足・レモングラスで長時間煮込んだ赤く輝くブロスに、サテー（唐辛子ペースト）の辛みと海老味噌の旨みが加わった一杯は、知る人ぞ知る本格ベトナム麺料理。フォーより力強くクセになる味わい。
210分·中級
ベトナム料理
ゴイクォン（ベトナム風生春巻き）
透き通ったライスペーパーの中に、ゆで豚・海老・米麺・ミント・レタスが美しく透けて見える。ピーナッツディップソースと一緒に食べるベトナムの国民的アペタイザー。揚げない「サマーロール」として世界中で愛され、ヘルシーで見た目も映えるPinterest不動の人気レシピ。
80分·初級
ベトナム料理
ボーラーロット（ラーロット葉で巻いた牛肉グリル）
ベトナムの路上屋台で炭火の煙とともに香る、ラーロット（野生コショウの葉）で巻いた牛肉の串焼き。香り高い葉が焦げる香ばしさと、甘辛に味付けした牛ひき肉の組み合わせが絶品。ビーフン・レタス・ハーブと一緒に食べるベトナム南部の人気料理で、ホームパーティーにも映える一品。
35分·初級
ベトナム料理
コムガー・ハイナム（ベトナム風海南チキンライス）
シンガポール名物として世界的に知られる海南チキンライスのベトナム版。鶏肉を低温でゆっくりポーチドして、そのゆで汁でジャスミンライスを炊き上げる。しっとりジューシーな鶏肉とぷりぷりの食感、生姜と葱の香り豊かなソースが三位一体の絶品丼。ヘルシーで見た目も美しい万能レシピ。
85分·初級
ベトナム料理
ブンチャー（ハノイ風つけ麺・炭火豚肉団子）
オバマ元大統領がアンソニー・ボーダインと食べたことで一躍世界有名になったハノイの国民食。炭火で焼いた豚肉団子と甘酸っぱい漬けダレのボウルに、冷たいビーフンをひたしながら食べるスタイルが独特。漬け大根とパパイヤのさっぱり感がくせになる、ベトナム北部の真髄を味わう一皿。
50分·初級
ベトナム料理
バインセオ（ベトナム風サクサクターメリッククレープ）
ターメリックで黄金色に染まったライス粉のクレープ生地に、豚肉・海老・もやし・緑豆を包んでジュワーッと焼き上げるベトナム南部の名物料理。「セオ（xèo）」はフライパンで生地を焼くときの擬音語。外はパリパリ、中はふっくら。レタスで包んでヌクチャムにつけて食べるスタイルが絶品。
70分·中級
ベトナム料理
バインフラン（ベトナム風クレームキャラメル）
フランス植民地時代の影響を受けたベトナムのデザート。卵と牛乳で作るなめらかなカスタードプリンの上に、黒みがかったキャラメルソースが流れ落ちるビジュアルが美しい。全卵を使うので軽くふるふるとした食感が特徴。コーヒーと一緒に提供するベトナムカフェスタイルがInstagramでも人気。
80分·初級