ラザニア・ボロネーゼ

【ラグーを作る】厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを中火で10分炒める。にんにくを加えてさらに2分炒める。

ひき肉を加えて強火でしっかり焼き色をつける。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトペーストとホールトマトを加えてつぶしながら混ぜる。

弱火にして蓋をし、最低90分（できれば2〜3時間）煮込む。水分が少なくなったら水を少し足す。塩・こしょうで味を調える。

【ベシャメルを作る】別の鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で2分炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、なめらかになるまで中火で10分加熱する。ナツメグ・塩で味を調える。

ラザニアシートを表示通り茹でる（または生麺対応のものはそのまま使う）。

【重ねて焼く】耐熱容器（約30×20cm）の底にベシャメルを薄く敷く。ラザニアシート→ラグー→ベシャメル→パルミジャーノの順で3〜4層重ねる。最上層はベシャメルとパルミジャーノで仕上げる。

190℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。表面がきつね色に焦げ目がつけば完成。10分休ませてから切り分ける。