ギリシャ料理
ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
「村のサラダ」を意味するホリアティキは、レタスを一切使わない本場ギリシャスタイルのサラダ。完熟トマト・キュウリ・グリーンピーマン・カラマタオリーブ・赤玉ねぎの上に、塩漬けフェタチーズのブロックをドンとのせてオレガノとオリーブオイルで仕上げる。素材の旨みを引き出す引き算の料理哲学が詰まった、地中海食の真髄。
15分·初級
ツァジキ（ギリシャ風ヨーグルトソース）
Tzatziki (Τζατζίκι)
ギリシャ料理のあらゆる場面に登場するヨーグルト×キュウリのソース。スブラキのディップ、ピタパンのスプレッド、野菜スティックのディップとして万能。ギリシャヨーグルトの濃厚なコクにキュウリの爽やかさ、にんにくとディルの香りが重なる。水分をしっかり絞るひと手間が、店の味に近づける鍵。
10分
準備時間
0分
調理時間
10分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）3/4本イングリッシュキュウリ（または普通のキュウリ1本）（部分的に皮をむく）
小さじ1塩
4〜5片にんにく（みじん切り）
小さじ1白ワインビネガー
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
400gギリシャヨーグルト（プレーン・全脂肪）
少々白こしょう
適量フレッシュディルまたはミント（お好みで）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
キュウリをおろし金で粗くすりおろす。布巾やキッチンペーパーに包んでしっかり水気を絞る。
💡
水分をしっかり絞るのが最重要ポイント。ここを省くとヨーグルトが水っぽくなります。
2
ボウルににんにく・塩・白ワインビネガー・オリーブオイルを入れて混ぜる。
3
絞ったキュウリ・ヨーグルト・白こしょう・ハーブを加えてよく混ぜる。
4
冷蔵庫で30分〜2時間冷やして味をなじませてから提供する。スブラキやピタパンと一緒に。
コツとヒント
- ▶冷蔵で3〜4日保存可能。翌日がさらに味がなじんで美味しい。
- ▶全脂肪のギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）を使うと濃厚に仕上がります。
- ▶にんにくは生が強い場合はロースト（焼きにんにく）にすると穏やかな風味になります。
よくある質問
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