ギリシャ料理
ツァジキ（ギリシャ風ヨーグルトソース）
ギリシャ料理のあらゆる場面に登場するヨーグルト×キュウリのソース。スブラキのディップ、ピタパンのスプレッド、野菜スティックのディップとして万能。ギリシャヨーグルトの濃厚なコクにキュウリの爽やかさ、にんにくとディルの香りが重なる。水分をしっかり絞るひと手間が、店の味に近づける鍵。
10分·初級
ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
Greek Salad / Horiatiki (Χωριάτικη)
「村のサラダ」を意味するホリアティキは、レタスを一切使わない本場ギリシャスタイルのサラダ。完熟トマト・キュウリ・グリーンピーマン・カラマタオリーブ・赤玉ねぎの上に、塩漬けフェタチーズのブロックをドンとのせてオレガノとオリーブオイルで仕上げる。素材の旨みを引き出す引き算の料理哲学が詰まった、地中海食の真髄。
15分
準備時間
0分
調理時間
15分
トータル
6人前
人数
材料
（6人前）6人前
1個赤玉ねぎ（中）（薄切り）
4個トマト（中）（くし切り）
1本キュウリ（部分的に皮をむいて輪切り）
1個グリーンピーマン（リング状に切る）
一握りカラマタオリーブ（種なし）
小さじ1と1/2ドライオレガノ
少々塩
大さじ4エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1〜2赤ワインビネガー
200gフェタチーズ（ブロック、塩漬け）
作り方
1
赤玉ねぎを薄切りにし、赤ワインビネガーを加えた氷水に10分浸けて辛みを抜く（お好みで）。
2
大きなサービング皿にトマト・キュウリ・ピーマン・オリーブを並べる。
3
オレガノ小さじ3/4と塩をふりかけ、オリーブオイルとビネガーを回しかけてやさしく和える。
4
フェタチーズのブロックをのせ、残りのオレガノをかけて完成。
💡
フェタチーズは崩さずブロックのままのせるのが本場スタイル。食べる時に各自崩す。
コツとヒント
- ▶本場では完熟トマトが命。夏の旬のトマトで作ると格段に美味しくなります。
- ▶フェタチーズは塩水に漬かったブロックタイプを使うと風味が豊か。
- ▶ドレッシングは作り置き不可。食べる直前にかける。
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