ギリシャ料理
ガラクトブレコ（ギリシャ風カスタードパイ）
「ガラクト（乳）」と「ブレコ（パイ）」が合わさったギリシャ語の名前通り、フィロ生地にセモリナカスタードを挟んだギリシャ最愛のデザート。熱々のパイに冷えたレモンシロップをかける瞬間にフィロがシュッと音を立てながら吸い込む工程が最大の醍醐味。外はパリパリ、中はとろけるクリーミーなカスタード、甘いシロップの三重奏。
120分·中級
ロクマデス（ギリシャ風蜂蜜がけ揚げ団子）
Loukoumades
紀元前776年の古代オリンピックで勝者に振る舞われた「蜂蜜の贈り物」が起源とされる、西洋最古級のデザートの一つ。イーストで発酵させた生地を丸く揚げ、たっぷりの蜂蜜シロップとシナモン、くるみをかけて食べます。外はサクサク、中はふわふわの食感が魅力です。
60分
準備時間
20分
調理時間
80分
トータル
6人前
人数
材料
（6人前）1カップぬるま湯（約240g）
1カップぬるい牛乳（約240g）
15gドライイースト
3と1/4カップ薄力粉（約450g）
大さじ2砂糖
小さじ1塩
大さじ4オリーブオイル
適量揚げ油（サラダ油）
3/4カップ蜂蜜（約350g、仕上げ用）
適量シナモンパウダー（仕上げ用）
適量くるみ（刻む、仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ボウルに水・砂糖・イーストを入れて溶けるまで混ぜ、5分置く。
2
残りの生地材料をすべて加え、ハンドミキサーの高速で2分ほど、なめらかになるまで混ぜる。
3
ラップをかけて暖かい場所に最低1時間置き、生地を発酵させる。
4
フライパンに揚げ油を入れ、160℃になるまで中火で熱する。
5
スプーンを油にくぐらせてから生地をすくい、親指と人差し指の間で丸く絞り出して熱い油に落とす。入れすぎないよう数個ずつ揚げる。
6
穴あきお玉で転がしながら、きつね色になるまで揚げ、取り出して油を切る。
7
皿に盛り、蜂蜜をたっぷりかけてシナモンとくるみを散らして完成。
コツとヒント
- ▶蜂蜜は軽く温めてからかけると生地によく絡みます。
- ▶揚げたてが最もサクサク・ふわふわなので、なるべく早く食べきるのがおすすめです。
- ▶蜂蜜の代わりに温かいチョコレートソースをかけるアレンジも人気です。
よくある質問
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