アメリカ料理
ガンボ（ルイジアナ風シーフードシチュー）
アメリカ南部ルイジアナ州の魂の料理。アフリカ、フランス、先住民の食文化が交わって生まれた複雑なシチューで、オクラのとろみとルー（小麦粉とバターを炒めたもの）の深いコクが特徴。海老・カニ・ソーセージが溶け合う、ニューオーリンズの味。
120分·中級
メリーランド風クラブケーキ
Maryland Crab Cakes
アメリカ・メリーランド州発祥のカニクリームコロッケ。カニの風味を最大限に生かすため、つなぎを最小限に抑えるのが本場流。オールドベイシーズニングの独特の香りとタルタルソースが絶妙にマッチします。
20分
準備時間
15分
調理時間
35分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
450gズワイガニ（またはカニ缶）（水気をよく切る）
大さじ3マヨネーズ
1個卵
小さじ1オールドベイシーズニング（七味唐辛子＋セロリソルトで代用可）
小さじ1ディジョンマスタード
小さじ1ウスターソース
大さじ1レモン汁
大さじ3パン粉（乾燥）
大さじ2パセリ（みじん切り）
適量塩・こしょう
大さじ2バターまたはサラダ油（焼き用）
作り方
1
ボウルにカニ以外の全材料を混ぜ合わせる。カニを加え、身を崩しすぎないよう優しく和える。
💡
カニの大きな塊を残すのが本場流。混ぜすぎ厳禁。
2
4〜6等分にして円形（直径7〜8cm）に成形する。ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3
フライパンにバターを中火で熱し、クラブケーキを並べる。片面3〜4分ずつ、こんがり黄金色になるまで焼く。
💡
焼いている間は触らない。崩れる原因になります。
4
タルタルソース（マヨネーズ、ピクルス、レモン汁）を添え、レモンのくし形と一緒に盛り付けて完成。
コツとヒント
- ▶冷蔵庫でしっかり冷やすことで成形が崩れにくくなります。
- ▶オーブン200℃で15分焼く方法でも作れます。少なめの油でヘルシーに仕上がります。
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