ガンボ（ルイジアナ風シーフードシチュー）

厚手の鍋に油を中火で熱し、薄力粉を加える。木べらで絶えずかき混ぜながら20〜30分炒め、チョコレート色のダークルーを作る。

ルーにタマネギ、セロリ、ピーマン（ルイジアナの「聖なる三位一体」）とにんにくを加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒める。

ケイジャンスパイス、ローリエを加えてさらに1分炒め、ホールトマトを潰しながら加える。

チキンブロスを少しずつ加えながら混ぜ、ダマにならないようにする。全量加えたら強火で沸騰させる。

ソーセージとオクラを加え、蓋を少しずらして弱火で45分煮込む。オクラのとろみがスープ全体に馴染む。

海老とカニを加え、海老がピンクになるまで5〜7分煮る。塩・こしょうで味を整える。

深皿に白ご飯を盛り、ガンボをたっぷりかけて完成。好みでパセリや青ネギをふる。