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8件のレシピ · 「煮込み料理」の検索結果

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フランス・ブルゴーニュ地方の伝統的な家庭料理。時間をかけてじっくり煮込むことで、牛肉はとろけるように柔らかく、赤ワインの深いコクが全体に染み渡ります。週末の特別な食卓に。

「穴あき骨」を意味するオッソ・ブーコ。輪切りの子牛スネ肉を白ワインとトマトでゆっくり煮込むミラノの銘料理。仕上げのグレモラータ（レモン・にんにく・パセリ）が全体を引き締め、深い旨みに爽やかさを加えます。

フランス家庭料理の定番、白ワインと生クリームで仕上げるクリーミーな鶏肉の煮込み。エシャロットとマッシュルームの旨みが溶け込んだヴルーテソースが絶品で、バゲットとの相性も抜群です。

アメリカ南部ルイジアナ州の魂の料理。アフリカ、フランス、先住民の食文化が交わって生まれた複雑なシチューで、オクラのとろみとルー（小麦粉とバターを炒めたもの）の深いコクが特徴。海老・カニ・ソーセージが溶け合う、ニューオーリンズの味。

トスカーナ丘陵に伝わる狩猟料理。野生イノシシ肉を赤ワインとトマトで3時間じっくり煮込んだラグーを、幅広パスタ「パッパルデッレ」に絡めた一皿は、深い旨みと力強い風味が特徴。秋冬に食べたいボリューム満点のイタリア田舎料理です。

ジョージア語で「キジ料理」を意味する国民的チキンシチュー。本来はキジで作られていたが今は鶏肉が主流。鶏もも肉を玉ねぎ・トマト・アジカペースト・ニンニクとともに煮込み、最後に香り豊かなパクチーをたっぷり加えて仕上げる。スパイスと新鮮ハーブが重なる鮮やかな味わいは、白いご飯にもパンにもよく合う。

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牛肉と根菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理の原点ともいえる一皿。スープと具材を別々に味わう伝統的な提供スタイルで、シンプルながら滋味深い味わいが楽しめます。

白いんげん豆と鴨肉・ソーセージなど複数の肉をじっくり煮込み、パン粉の香ばしい層をのせて焼き上げる南西フランスの郷土料理。手間はかかりますが、冬の食卓にふさわしい滋養豊かな一皿です。