中東料理
シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）
イスラエル・北アフリカ発祥の朝食・ブランチ料理。スキレットでスパイシーなトマトソースを煮詰め、そのまま卵をポーチドにする一皿料理。パプリカとクミンが香るソースととろっとした卵黄をパンですくって食べる。シンプルなのにやみつきになる味。
30分·初級
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8件のレシピ · 中東料理
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中東料理
クナーフェ（カナーフェ）
バクラヴァと並ぶ中東菓子の双璧。細く刻んだカタイフィ生地にモッツァレラとリコッタを包み、オーブンで黄金色に焼いてひっくり返すと、とろけるチーズと甘いローズウォーターシロップが絡み合う絶品デザート。チーズが糸を引く断面写真がSNSで爆発的に広まる、フォトジェニックな中東スイーツの王様。
40分·中級
中東料理
マンサフ（ヨルダンの国民食・ラム肉のヨーグルト煮込みご飯）
ヨルダンの国民食にして最上のおもてなし料理。骨付きラム肉を発酵乳（ジャメード）で煮込み、ターメリックご飯とラヴァッシュの上に豪快に盛りつける。ナッツとパセリで飾った黄金色のプレートは食卓の主役。結婚式や重要な行事に欠かせない、中東ホスピタリティの象徴ともいえる一皿。
150分·中級
中東料理
エジプト風ムサッカ（ナスと牛ひき肉のスパイス煮込みグラタン）
ギリシャ版よりヘルシーで本格スパイシー。ベシャメルソースを使わず、ローストしたナスと牛ひき肉のスパイシーなトマトソースを重ねて焼いたエジプトの家庭料理。コリアンダーとパプリカの香りが際立つ深みのある味わいで、12人前できるのでパーティーにも最適。
65分·中級
中東料理
ファラフェル（本格ひよこ豆のコロッケ）
中東ストリートフードの代名詞。一晩水に浸けた乾燥ひよこ豆をパセリ・コリアンダー・スパイスとともにフードプロセッサーにかけ、外はカリカリ、中はふわっとした食感に揚げる。ピタパンに挟んでタヒニソースをかければ、ベジタリアンでも大満足の一品。本物のファラフェルは缶詰ひよこ豆では絶対に作れない理由も解説。
30分·中級
中東料理
マフルーバ（逆さまの炊き込みご飯）
「逆さま」を意味するアラビア語が名前の由来。茄子・カリフラワー・トマトとチキンを層状に並べた鍋をひっくり返すと、美しいタワー状のご飯が現れる。食卓でひっくり返す瞬間の感動がSNSでも人気を集めるパレスチナの伝統料理。7スパイスとカラメライズドオニオンが織りなす深みのある香りが絶品。
105分·中級
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中東料理
ハムース（本格ひよこ豆のディップ）
中東から世界に広まった万能ディップ。茹でたひよこ豆・タヒニ・レモン・にんにく・オリーブオイルをフードプロセッサーで4〜5分なめらかに仕上げる。アイスキューブを加えるプロ技でクリーミーさが格段にアップ。ピタパンはもちろん、野菜スティックや肉料理の添え物まで使い道は無限大。市販品とは全く別次元の美味しさ。
30分·初級
中東料理
ドバイ・チョコレートバー（ピスタチオ＆カダイフ）
SNSで世界を席巻した2024年最大のスイーツトレンド。サクサクに炒めたカダイフ（細切りパイ生地）とピスタチオバターをミルクチョコレートで包んだ、ドバイ発のチョコレートバー。断面のグリーンが美しく、食感のコントラストが一口目から感動を呼ぶ。
47分·中級