シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）

180℃（350°F）にオーブンを予熱する（オーブン仕上げの場合）。

スキレットか厚手のフライパンに油を中強火で熱する。にんにくと玉ねぎを加えて2分、透明になるまで炒める。

パプリカを加えて1分炒め、角切りトマトを加えてさらに2分、崩れるまで炒める。

カットトマト缶・トマトペースト・ブロス・パプリカ・クミン・塩・こしょう・カイエンを加えてよく混ぜる。

中弱火で5分煮詰め、スプーンで押すとくぼみができるくらいのとろみになったら火を止める。

くぼみを作って卵を1個ずつ割り入れる。白身の縁が少し固まるまで1分加熱する。

オーブン仕上げ：そのままオーブンに入れて7〜12分、白身が固まって黄身がとろっとする状態まで焼く。コンロ仕上げ：蓋をして弱火で3分蒸らす。

ハーブをちらして、パンと一緒にすぐに食べる。スキレットのままテーブルに出すと盛り上がる。