フランス料理
クロック・ムッシュ
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
25分·初級
クレープ
Crêpes
ブルターニュ地方発祥のフランスを代表するおやつ。薄くてやわらかい生地はシンプルな材料で作れ、甘いデザートから食事系まで自由にアレンジできる。コツは生地を1時間以上休ませること。パリのカフェの味を自宅で再現できる定番レシピ。
10分
準備時間
20分
調理時間
30分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）150g薄力粉
2個卵
350ml牛乳
大さじ1グラニュー糖
大さじ1バター（無塩）（溶かす）
小さじ1バニラエッセンス
適量バター（焼く用）
適量レモン汁・粉砂糖・ジャムなど（お好みのトッピング）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
ボウルに薄力粉をふるい入れ、中央に卵を割り入れる。牛乳を少しずつ加えながらダマができないよう混ぜる。砂糖・溶かしバター・バニラエッセンスを加えて混ぜる。
💡
粉に液体を少しずつ加えながら混ぜるとダマができにくい。
2
生地をラップして冷蔵庫で最低1時間（できれば一晩）休ませる。
💡
休ませることでグルテンが落ち着き、薄くてなめらかなクレープが焼ける。
3
フライパン（直径20〜22cm）を中火で熱し、バターを薄く塗る。生地をお玉1杯分流し入れ、すばやくフライパンを回して薄く広げる。
4
端が色づいて生地が乾いてきたら（約1分）、裏返してさらに30秒焼く。同様に繰り返す。
5
好みのトッピング（レモン汁と粉砂糖、ジャム、ヌテラ、フレッシュフルーツなど）をのせて折りたたんで完成。
コツとヒント
- ▶最初の1枚は失敗しやすいので練習用と割り切る。2枚目からうまく焼ける。
- ▶生地は冷蔵庫で2日保存できる。作り置きしておくと便利。
- ▶食事系にするなら砂糖をカットし、ハム・チーズ・卵などを包む。
よくある質問
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