フランス料理
クレープ
ブルターニュ地方発祥のフランスを代表するおやつ。薄くてやわらかい生地はシンプルな材料で作れ、甘いデザートから食事系まで自由にアレンジできる。コツは生地を1時間以上休ませること。パリのカフェの味を自宅で再現できる定番レシピ。
30分·初級
クロック・ムッシュ
Croque-monsieur
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
10分
準備時間
15分
調理時間
25分
トータル
2人前
人数
材料
（2人前）4枚食パン（厚切り）またはバゲット
4枚ロースハム
100gグリュイエールチーズ（またはエメンタール）（すりおろす）
20gバター（無塩）
20g薄力粉
200ml牛乳
適量ナツメグ
適量ディジョンマスタード
適量塩・黒こしょう
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
【ベシャメルを作る】小鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で1〜2分炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになるまで中火で加熱する。ナツメグ・塩・こしょうで調味する。
2
パンの片面にマスタードを薄く塗る。ハムをのせ、チーズの半量を散らし、もう1枚のパンで挟む。
3
サンドイッチの上面にベシャメルをたっぷり塗り、残りのチーズをかける。
💡
ベシャメルは惜しまずたっぷり塗るのが本場パリ流。
4
200℃のオーブンまたはグリルで10〜12分、表面がきつね色に焦げ目がつくまで焼く。熱々を盛り付けて完成。
コツとヒント
- ▶卵を目玉焼きにしてのせると「クロック・マダム」になる。
- ▶グリュイエールがなければピザ用チーズ＋パルミジャーノで代用できる。
- ▶フライパンで焼いた後にオーブントースターで仕上げると自宅でも本格的に。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
フランス料理
フレンチオニオンスープ（玉ねぎのグラタンスープ）
じっくりキャラメライズした玉ねぎと濃厚なビーフブロスで作るフランスの定番スープ。とろけたグリュイエールチーズをのせたバゲットを浮かべて熱々でいただく、冬の食卓を温める一杯。飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘みが全ての美味しさの源。
110分·初級
フランス料理
キッシュ・ロレーヌ
アルザス・ロレーヌ地方発祥のフランスを代表するキッシュ。ラルドン（厚切りベーコン）とグリュイエールをたっぷり入れた濃厚な卵とクリームのフィリングを、サクサクのパートブリゼに流し込んで焼き上げます。見た目は豪華でも工程はシンプル。前日仕込みができるおもてなしの定番。
75分·中級
フランス料理
マカロン
パリのパティスリーを象徴するカラフルなフランス菓子。アーモンドプードルとメレンゲで作るサクサクの生地に、バタークリームやガナッシュを挟む。難しいと言われるが、コツを押さえれば自宅で美しいマカロンが作れる。ギフトにも最適。
55分·プロ級
フランス料理
ヴィシソワーズ（冷製じゃがいものスープ）
白いじゃがいもとポロねぎを煮込んでクリームと合わせ、冷やして仕上げるフランスの上品な冷製スープ。シンプルな材料なのに驚くほどなめらかで、夏の食卓に映える一品です。
45分·初級
フランス料理
セージバターのポテト
L'Arpègeのアラン・パッサールが愛する究極のシンプルレシピ。材料はたった4つ。ポテト、良質なバター、セージ、ニンニク。しかしバターを最低温度でじっくり15分かけて香り付けするその工程には、何十年もの「火入れの哲学」が宿っている。素材への敬意が料理を変える。
40分·初級