イタリア料理
本格ローマ風カルボナーラ（生クリーム不使用）
本場ローマで愛される正統派カルボナーラ。生クリームは一切使わず、卵黄とペコリーノロマーノだけでとろとろのソースを作ります。コツをつかめば家庭でもレストランの味に。
30分·中級
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レシピ一覧
27件のレシピ · 「チーズ」の検索結果
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アメリカ料理
マカロニ＆チーズ（本格ベシャメルベース）
箱から作らない本格版。ベシャメルソースにチェダーとグリュイエールを贅沢に溶かし込んだクリーミーなアメリカ国民食。オーブンで焼いた表面のカリカリとろとろのコントラストがやみつきになります。
50分·初級
イタリア料理
カチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒のローマパスタ）
「チーズと胡椒」という名の通り、材料はパスタ・ペコリーノ・黒胡椒だけ。シンプルながらクリーミーなソースを作る技術が問われるローマの至宝。カルボナーラやアマトリチャーナと並ぶ三大ローマパスタのひとつです。
20分·中級
イタリア料理
パルミジャーノの5つの年齢と食感
マッシモ・ボットゥラが1990年代に生み出したOsteria Francescanaの伝説的な一皿。24ヶ月から50ヶ月熟成まで、5段階の異なる年齢のパルミジャーノ・レッジャーノを、フォーム・ソース・スフレ・ビスケット・エアという5つの異なる食感で表現する。時間とチーズだけで作る究極の一皿。
150分·プロ仕様
ペルー料理
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ（ペルー風じゃがいものスパイシーチーズソースかけ）
ペルー・アンデスのワンカヨ地方名物の前菜。茹でたじゃがいもに、アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）・クリームチーズ・クラッカーで作った鮮やかな黄色のクリーミーソースをたっぷりかけた一品です。
45分·初級
フランス料理
クロック・ムッシュ
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
25分·初級
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メキシコ料理
チレス・レジェノス（ポブラノチリの肉詰め揚げ）
ポブラノチリに肉やチーズを詰めて卵衣で揚げた、メキシコの伝統的な家庭料理。ふわふわの卵衣に包まれたチリの風味と中の具材が一体となり、上からかけるトマトサルサとの組み合わせが絶品です。見た目は豪華ながら、工程を覚えれば家庭でも再現できます。
45分·中級
メキシコ料理
エンチラーダス・ベルデス（グリーンサルサのチキントルティーリャ）
トマティーヨ（緑のトマト）で作る爽やかなグリーンサルサをたっぷりかけたエンチラーダス。チキンを包んだトルティーリャをオーブンで焼き、クレマとコティーハチーズをトッピングする定番のメキシコ家庭料理です。
45分·初級
フランス料理
フレンチオニオンスープ（玉ねぎのグラタンスープ）
じっくりキャラメライズした玉ねぎと濃厚なビーフブロスで作るフランスの定番スープ。とろけたグリュイエールチーズをのせたバゲットを浮かべて熱々でいただく、冬の食卓を温める一杯。飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘みが全ての美味しさの源。
110分·初級
アメリカ料理
ニューヨークチーズケーキ（本格ベイクドチーズケーキ）
クリームチーズをたっぷり使ったニューヨークスタイルの濃厚ベイクドチーズケーキ。サクサクのビスケットベースに、なめらかでクリーミーなフィリングを組み合わせた本格レシピ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで、とろける食感が完成する。
85分·中級
スペイン料理
バスクチーズケーキ（焦がしてこそ美味しいスペイン発の逆転発想ケーキ）
真っ黒に焦がした表面と、とろりと半熟状の中心が特徴のバスクチーズケーキ。スペイン・バスク地方のバル「ラ・ビーニャ」発祥で、今や世界中で愛されるデザートに。ニューヨークチーズケーキとは対照的に、水浴不要・クラストなし・高温で短時間焼くだけの究極のシンプルレシピ。カラメルのような苦みとクリーミーな食感のコントラストがやみつきになる。
60分·初級
ギリシャ料理
ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
「村のサラダ」を意味するホリアティキは、レタスを一切使わない本場ギリシャスタイルのサラダ。完熟トマト・キュウリ・グリーンピーマン・カラマタオリーブ・赤玉ねぎの上に、塩漬けフェタチーズのブロックをドンとのせてオレガノとオリーブオイルで仕上げる。素材の旨みを引き出す引き算の料理哲学が詰まった、地中海食の真髄。
15分·初級
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ギリシャ料理
スパナコピタ（ギリシャ風ほうれん草とフェタのパイ）
ギリシャの家庭料理の代表格。バターを塗ったフィロ生地を何層にも重ね、ほうれん草・フェタチーズ・ハーブのフィリングを包んでオーブンで黄金色に焼き上げる。サクサクとした薄い生地の層とクリーミーなフェタの塩気、ほうれん草の旨みが重なる一品。おやつにも、前菜にも、メインにもなる万能パイ。
80分·中級
ジョージア料理
ハチャプリ（ジョージア風チーズボート）
ジョージアで最も有名なパン。アジャリア地方発祥の「舟形ハチャプリ」は、イースト生地を舟の形に成形してチーズを詰め、オーブンで焼きながら最後に卵黄とバターをのせた究極のチーズパン。世界中のSNSでバズり続ける写真映えNO.1料理。とろけるチーズと半熟卵をパンでぐるぐる混ぜながら食べるのがジョージアスタイル。
35分·中級
ポルトガル料理
フランセジーニャ（ポルトガル風チーズビアソースサンドイッチ）
ポルトガル・ポルト発祥のインパクト抜群ご当地サンドイッチ。「小さなフランス女性」という意味の名前を持つ。トーストした厚切りパンにステーキ・ハム・ポルトガルソーセージを挟んでチーズで包み、トマト・ビール・ポートワイン・ブランデーを合わせた濃厚ビアソースをたっぷりかけて提供。世界一カロリーが高いサンドイッチとも言われる、ポルト市民が愛してやまないソウルフード。
80分·中級
中東料理
クナーフェ（カナーフェ）
バクラヴァと並ぶ中東菓子の双璧。細く刻んだカタイフィ生地にモッツァレラとリコッタを包み、オーブンで黄金色に焼いてひっくり返すと、とろけるチーズと甘いローズウォーターシロップが絡み合う絶品デザート。チーズが糸を引く断面写真がSNSで爆発的に広まる、フォトジェニックな中東スイーツの王様。
40分·中級
メキシコ料理
ラハス・コン・ケソ（ポブラノチリのクリームチーズ炒め）
直火で焼いたポブラノチリを細切りにし、コーンとメキシカンクリームで煮てチーズを溶かし込んだタコスの具。チリの香ばしさとクリームのコクが合わさった至福の一品。
52分·中級
アメリカ料理
ニューヨークスタイルピザ（薄くて大きい本場NYピザ）
NYで生まれた折りたたんで食べる大判ピザ。薄くてもちもちした生地にトマトソースとモッツァレラを載せ、高温で短時間焼き上げます。チーズが糸を引く本格的なNYピザをご家庭で。
90分·初級
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イタリア料理
フェットチーネ・アルフレッド
バターとパルミジャーノ・レッジャーノだけで作る、シンプルながら濃厚なクリームパスタ。生クリームとチーズが乳化して絡みつくソースは、カルボナーラと並ぶ世界的な人気パスタです。
20分·初級
フランス料理
タルティフレット（フランス・サヴォワ地方のチーズポテトグラタン）
じゃがいも・ベーコン・玉ねぎをルブロションチーズでとろけるように焼き上げる、フランス・アルプス地方サヴォワの名物料理。スキー旅行のアフターに親しまれる、体の芯から温まる一皿です。
80分·中級
イタリア料理
スパゲッティ・アッラ・ネラーノ（揚げズッキーニのクリーミーパスタ）
生クリーム不使用なのに驚くほどクリーミーに仕上がる、南イタリア・アマルフィ海岸のネラーノ発祥のズッキーニパスタ。揚げ焼きにしたズッキーニをパスタの茹で汁と一緒に潰し、カチョカヴァッロチーズと乳化させることで、とろけるようなソースが生まれます。俳優スタンリー・トゥッチも絶賛したことで世界的に話題になった一皿です。
50分·中級
メキシコ料理
ビリア・タコス（チーズが伸びるメキシコ風煮込みタコス）
牛肉をチリペーストでじっくり煮込み、コンソメ（煮込み汁）に浸したトルティーヤでチーズと一緒にカリッと焼き上げるメキシコ料理。2000年代にティファナの屋台で生まれ、赤く染まったチーズが伸びる断面がSNSで爆発的にバズった、今も勢いの衰えない定番メニューです。
210分·中級
ペルー料理
ロコト・レジェーノ（ペルー・アレキパ風詰め物唐辛子）
ペルー第二の都市アレキパの郷土料理。真っ赤なロコト（辛味の強い唐辛子）に牛ひき肉・オリーブ・ゆで卵を詰め、チーズと卵液をかけてじっくり焼き上げます。見た目は真っ赤なパプリカのように鮮やかで、辛さとコクが同居する食べ応えのある一品です。
65分·中級
ギリシャ料理
フェタチーズの焼きパスタ（ウーニフェタパスタ）
ブロックのフェタチーズとチェリートマトをオリーブオイルでオーブン焼きにし、とろけたチーズを崩してソースにする一皿。2019年にSNSで世界的にバイラル化したことで知られるが、フェタとトマトをオーブンで焼くという調理法自体はギリシャの家庭料理の伝統に根差している。焼きたてのフェタのコクとトマトの甘みが合わさった濃厚なソースが特徴。
55分·初級
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フランス料理
オニオングラタンスープ（アラン・デュカス）
世界最多のミシュランの星を持つアラン・デュカスが手がける、フランスの定番オニオングラタンスープ。時間をかけて飴色に炒めた玉ねぎを牛のブイヨンでじっくり煮込み、香辛料のブーケと共に風味を仕上げ、こんがり焼いたバゲットとグリュイエールチーズをのせて香ばしく焼き上げる。
80分·中級
フランス料理
溶けるベルランゴ 山羊チーズと春のクレソン（アンヌ＝ソフィー・ピック）
フランス唯一の女性ミシュラン3つ星シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックが手がける「現在の料理観」を体現する一皿。南仏プロヴァンスの伝統菓子ベルランゴにヒントを得た四面体の極薄パスタで、燻製マスカルポーネを含むチーズの詰め物をふんわりと包み込む。クレソンと抹茶のソースが春らしい香りを添える。
110分·上級
イタリア料理
メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（茄子のパルミジャーナ）
ナポリ発祥のイタリアを代表する伝統料理。揚げた茄子をシンプルなトマトバジルソースととろけるチーズで幾重にも層にして焼き上げる、断面が美しい一皿。Pinterestで「eggplant parmesan recipe」の検索数が前年比+785%と急上昇している注目レシピ。
120分·中級