ジョージア料理
ハチャプリ（ジョージア風チーズボート）
ジョージアで最も有名なパン。アジャリア地方発祥の「舟形ハチャプリ」は、イースト生地を舟の形に成形してチーズを詰め、オーブンで焼きながら最後に卵黄とバターをのせた究極のチーズパン。世界中のSNSでバズり続ける写真映えNO.1料理。とろけるチーズと半熟卵をパンでぐるぐる混ぜながら食べるのがジョージアスタイル。
35分·中級
フランセジーニャ（ポルトガル風チーズビアソースサンドイッチ）
Francesinha
ポルトガル・ポルト発祥のインパクト抜群ご当地サンドイッチ。「小さなフランス女性」という意味の名前を持つ。トーストした厚切りパンにステーキ・ハム・ポルトガルソーセージを挟んでチーズで包み、トマト・ビール・ポートワイン・ブランデーを合わせた濃厚ビアソースをたっぷりかけて提供。世界一カロリーが高いサンドイッチとも言われる、ポルト市民が愛してやまないソウルフード。
20分
準備時間
60分
調理時間
80分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
大さじ1ラード（またはバター）（ソース用）
大さじ1オリーブオイル（ソース用）
1個玉ねぎ（みじん切り）（ソース用）
3片にんにく（みじん切り）（ソース用）
2枚ローリエ（ソース用）
1缶400gホールトマト缶（ソース用）
330mlラガービール（ソース用）
100mlポートワイン（ソース用）
50mlブランデー（ソース用）
200mlビーフブロス（または鶏ガラスープ）（ソース用）
1本赤唐辛子（ホール）（ソース用）
小さじ1ウスターソース（ソース用）
8枚食パン（厚切り）（サンドイッチ用（4人分））
4枚ハム（各サンドイッチに1枚）
4本ポルトガルソーセージ（またはフランクフルト）（縦半分に切る）
4本スモーク入りソーセージ（またはチョリソー）（縦半分に切る）
4枚ビーフステーキ（薄切り）（各サンドイッチに1枚）
16枚スライスチーズ（溶けるタイプ）（各サンドイッチに4枚）
4個卵（目玉焼き用）
作り方
1
【ソース】鍋にラードとオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを5〜7分炒めて色がつくまで炒める。にんにくとローリエを加えて1分炒める。
💡
ソースは4サンドイッチ分作れます。冷凍で3ヶ月保存可能。
2
トマト缶を加えて混ぜ、ビール・ポートワイン・ブランデーを注ぐ。ブロスと唐辛子・ウスターソースを加えて40〜45分弱火で煮詰める。ブレンダーで滑らかにする。
3
【具材の準備】ステーキを2〜3分ずつ焼く。両種のソーセージを焼く。目玉焼き（黄身とろとろ）を焼く。食パンをトーストする。
4
【組み立て】トーストにハム・ステーキ・両種ソーセージを重ねてもう1枚のトーストで挟む。上面にチーズスライスを4枚ずつ隙間なく並べて全体を覆うように包む。目玉焼きをその上にのせる。
5
熱々のソースをたっぷりかけてチーズを溶かす。フライドポテトを添えて提供。すぐに食べる！
💡
ソースで全体がひたひたになるくらいかけるのがポルト流。どんぶりのような深い皿が便利。
コツとヒント
- ▶ポートワインとブランデーがこのソースの決め手。省略するとかなり風味が変わります。
- ▶ポルトガルでは「フランセジーニャのソースはお店の数だけある」と言われるほどレシピが多様です。
- ▶食べ進めながらソースにパンを浸すとさらに美味しい。
よくある質問
レビュー・評価
まだレビューがありません。最初のレビューを投稿してみませんか？
レビューを投稿する
あなたにおすすめのレシピ
フランス料理
クロック・ムッシュ
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
25分·初級
ポルトガル料理
アロス・デ・パト（ポルトガル風鴨のリゾット）
ポルトガル南部アレンテージョ地方発祥の伝統的な鴨のご飯料理。「アロス」はご飯、「パト」は鴨の意味。鴨を丸ごとワインとともに柔らかくなるまで煮込み、その旨みたっぷりのスープでご飯を炊き、鴨の身とポルトガル産チョリソー（シュリソ）と混ぜてオーブンで焼き上げる。スープが染みたご飯と香ばしい鴨の組み合わせが絶品のポルトガルご馳走料理。
265分·中級
ポルトガル料理
パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）
1837年からリスボンのベレン地区で焼き続けられる、世界一有名なポルトガルのエッグタルト。修道院で余った卵黄を使うために生まれたとされ、今や世界中のカフェで愛される。パリッとしたパイ生地にシナモンとレモン風味のカスタードを流し込み、240℃の高温で一気に焼くことで表面に独特の焦げ模様が生まれる。香港のエッグタルトはこのポルトガル版が元祖。
40分·中級
ポルトガル料理
バカリャウ・ア・ブラス（ジョゼ・アヴィレス）
リスボンの名店「Belcanto（ベルカント）」でミシュラン2つ星を獲得したポルトガル料理界の旗手、ジョゼ・アヴィレスが考案した究極のバカリャウ・ア・ブラス。卵1個につき卵黄をもう半個分追加するという独自のテクニックで、驚くほどクリーミーな仕上がりになります。
50分·中級
ポルトガル料理
フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風ピリ辛グリルチキン）
ポルトガル南部アルガルヴェ地方発祥の伝統グリルチキン。にんにくと唐辛子、パプリカのソースをたっぷり塗り込みながら炭火でじっくり焼き上げ、鮮やかな焼き色とパリパリの皮に仕上げます。手づかみで豪快に食べるのがポルトガル流。
80分·中級