ジョージア料理
ハチャプリ（ジョージア風チーズボート）
ジョージアで最も有名なパン。アジャリア地方発祥の「舟形ハチャプリ」は、イースト生地を舟の形に成形してチーズを詰め、オーブンで焼きながら最後に卵黄とバターをのせた究極のチーズパン。世界中のSNSでバズり続ける写真映えNO.1料理。とろけるチーズと半熟卵をパンでぐるぐる混ぜながら食べるのがジョージアスタイル。
35分·中級
フランセジーニャ（ポルトガル風チーズビアソースサンドイッチ）
Francesinha
ポルトガル・ポルト発祥のインパクト抜群ご当地サンドイッチ。「小さなフランス女性」という意味の名前を持つ。トーストした厚切りパンにステーキ・ハム・ポルトガルソーセージを挟んでチーズで包み、トマト・ビール・ポートワイン・ブランデーを合わせた濃厚ビアソースをたっぷりかけて提供。世界一カロリーが高いサンドイッチとも言われる、ポルト市民が愛してやまないソウルフード。
20分
準備時間
60分
調理時間
80分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）大さじ1ラード（またはバター）（ソース用）
大さじ1オリーブオイル（ソース用）
1個玉ねぎ（みじん切り）（ソース用）
3片にんにく（みじん切り）（ソース用）
2枚ローリエ（ソース用）
1缶400gホールトマト缶（ソース用）
330mlラガービール（ソース用）
100mlポートワイン（ソース用）
50mlブランデー（ソース用）
200mlビーフブロス（または鶏ガラスープ）（ソース用）
1本赤唐辛子（ホール）（ソース用）
小さじ1ウスターソース（ソース用）
8枚食パン（厚切り）（サンドイッチ用（4人分））
4枚ハム（各サンドイッチに1枚）
4本ポルトガルソーセージ（またはフランクフルト）（縦半分に切る）
4本スモーク入りソーセージ（またはチョリソー）（縦半分に切る）
4枚ビーフステーキ（薄切り）（各サンドイッチに1枚）
16枚スライスチーズ（溶けるタイプ）（各サンドイッチに4枚）
4個卵（目玉焼き用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
【ソース】鍋にラードとオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを5〜7分炒めて色がつくまで炒める。にんにくとローリエを加えて1分炒める。
💡
ソースは4サンドイッチ分作れます。冷凍で3ヶ月保存可能。
2
トマト缶を加えて混ぜ、ビール・ポートワイン・ブランデーを注ぐ。ブロスと唐辛子・ウスターソースを加えて40〜45分弱火で煮詰める。ブレンダーで滑らかにする。
3
【具材の準備】ステーキを2〜3分ずつ焼く。両種のソーセージを焼く。目玉焼き（黄身とろとろ）を焼く。食パンをトーストする。
4
【組み立て】トーストにハム・ステーキ・両種ソーセージを重ねてもう1枚のトーストで挟む。上面にチーズスライスを4枚ずつ隙間なく並べて全体を覆うように包む。目玉焼きをその上にのせる。
5
熱々のソースをたっぷりかけてチーズを溶かす。フライドポテトを添えて提供。すぐに食べる！
💡
ソースで全体がひたひたになるくらいかけるのがポルト流。どんぶりのような深い皿が便利。
コツとヒント
- ▶ポートワインとブランデーがこのソースの決め手。省略するとかなり風味が変わります。
- ▶ポルトガルでは「フランセジーニャのソースはお店の数だけある」と言われるほどレシピが多様です。
- ▶食べ進めながらソースにパンを浸すとさらに美味しい。
よくある質問
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