パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）

オーブンを240℃（または最高温度）に予熱する。マフィン型に油かバターを塗っておく。

鍋に牛乳・レモンゼスト・シナモンスティックを入れて沸騰させ、火を止める。砂糖と薄力粉を別のボウルで混ぜ、熱い牛乳に加えてよく混ぜる。

レモン皮とシナモンを取り除き、10分冷ます。卵黄を加えてよく混ぜる。弱中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

パイシートを伸ばして直径10cm程度に切り、マフィン型に押し込む（底と側面に均一に張り付ける）。カスタードを型の8分目まで流し込む。

240℃で15〜20分、表面に焦げた斑点がつくまで焼く。粗熱を取って型から外し、シナモンパウダーを振って温かいうちに提供。