ジョージア料理
ハチャプリ（ジョージア風チーズボート）
ジョージアで最も有名なパン。アジャリア地方発祥の「舟形ハチャプリ」は、イースト生地を舟の形に成形してチーズを詰め、オーブンで焼きながら最後に卵黄とバターをのせた究極のチーズパン。世界中のSNSでバズり続ける写真映えNO.1料理。とろけるチーズと半熟卵をパンでぐるぐる混ぜながら食べるのがジョージアスタイル。
35分·中級
パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）
Pastéis de Nata
1837年からリスボンのベレン地区で焼き続けられる、世界一有名なポルトガルのエッグタルト。修道院で余った卵黄を使うために生まれたとされ、今や世界中のカフェで愛される。パリッとしたパイ生地にシナモンとレモン風味のカスタードを流し込み、240℃の高温で一気に焼くことで表面に独特の焦げ模様が生まれる。香港のエッグタルトはこのポルトガル版が元祖。
15分
準備時間
25分
調理時間
40分
トータル
20人前
人数
材料
（20人前）960ml全乳（牛乳）
少々レモンの皮（ゼスト）
2本シナモンスティック
300gグラニュー糖
80g薄力粉
12個卵黄
450gパイシート（冷凍）（解凍して使う）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを240℃（または最高温度）に予熱する。マフィン型に油かバターを塗っておく。
2
鍋に牛乳・レモンゼスト・シナモンスティックを入れて沸騰させ、火を止める。砂糖と薄力粉を別のボウルで混ぜ、熱い牛乳に加えてよく混ぜる。
3
レモン皮とシナモンを取り除き、10分冷ます。卵黄を加えてよく混ぜる。弱中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
💡
焦げやすいので底からしっかりかき混ぜること。とろみがついたら火を止める。
4
パイシートを伸ばして直径10cm程度に切り、マフィン型に押し込む（底と側面に均一に張り付ける）。カスタードを型の8分目まで流し込む。
5
240℃で15〜20分、表面に焦げた斑点がつくまで焼く。粗熱を取って型から外し、シナモンパウダーを振って温かいうちに提供。
💡
焼きたてが最高。時間が経つとパイ生地が湿気を吸います。
コツとヒント
- ▶高温で一気に焼くのがポイント。低い温度ではあの焦げ模様が出ません。
- ▶パイシートは市販の冷凍品でOK。本場ではラードを使った特製生地を使います。
- ▶冷めても美味しいですが、焼きたてのパリパリ感が格別です。
よくある質問
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