クナーフェ（カナーフェ）

【シロップ】砂糖・水・レモンを小鍋で中強火にかけ、沸騰したら弱火で5〜7分、砂糖が溶けてとろみがつくまで煮る。火を止めてローズウォーターを加えて冷ます。

オーブンを190℃に予熱する。直径28cmの丸型（またはフライパン）にバターを塗る。

カタイフィ生地をボウルに入れ、溶かしバターをまんべんなく絡める。型の底に半量を均一に敷き詰めて手で押し固める。

モッツァレラ・リコッタ・砂糖を合わせてチーズ混合物を作り、生地の上に均一に広げる。残りのカタイフィ生地を上に被せて手でしっかり押し固める。端は焦げ具合を確認できるよう少し残す。

25〜30分、周囲がきつね色になるまで焼く。取り出してすぐに大きめのお皿を型の上に乗せてひっくり返す。

温かいシロップをすぐにたっぷり回しかける。ピスタチオを散らして熱いうちに提供する。