中東料理
ドバイ・チョコレートバー（ピスタチオ＆カダイフ）
SNSで世界を席巻した2024年最大のスイーツトレンド。サクサクに炒めたカダイフ（細切りパイ生地）とピスタチオバターをミルクチョコレートで包んだ、ドバイ発のチョコレートバー。断面のグリーンが美しく、食感のコントラストが一口目から感動を呼ぶ。
47分·中級
クナーフェ（カナーフェ）
Knafeh (كنافة)
バクラヴァと並ぶ中東菓子の双璧。細く刻んだカタイフィ生地にモッツァレラとリコッタを包み、オーブンで黄金色に焼いてひっくり返すと、とろけるチーズと甘いローズウォーターシロップが絡み合う絶品デザート。チーズが糸を引く断面写真がSNSで爆発的に広まる、フォトジェニックな中東スイーツの王様。
15分
準備時間
25分
調理時間
40分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）8人前
500gカタイフィ（細切り冷凍フィロ生地）（解凍して使用）
100g無塩バター（溶かす）
200gモッツァレラチーズ（すりおろし）
200gリコッタチーズ
大さじ2グラニュー糖（チーズ用）
1カップグラニュー糖（シロップ用）
1/2カップ水（シロップ用）
大さじ1ローズウォーター（シロップ用）
1スライスレモン（シロップ用）
適量ピスタチオ（みじん切り・飾り用）
作り方
1
【シロップ】砂糖・水・レモンを小鍋で中強火にかけ、沸騰したら弱火で5〜7分、砂糖が溶けてとろみがつくまで煮る。火を止めてローズウォーターを加えて冷ます。
2
オーブンを190℃に予熱する。直径28cmの丸型（またはフライパン）にバターを塗る。
3
カタイフィ生地をボウルに入れ、溶かしバターをまんべんなく絡める。型の底に半量を均一に敷き詰めて手で押し固める。
💡
バターをしっかり絡めることが、焼いたときにカリッとなる鍵です。
4
モッツァレラ・リコッタ・砂糖を合わせてチーズ混合物を作り、生地の上に均一に広げる。残りのカタイフィ生地を上に被せて手でしっかり押し固める。端は焦げ具合を確認できるよう少し残す。
5
25〜30分、周囲がきつね色になるまで焼く。取り出してすぐに大きめのお皿を型の上に乗せてひっくり返す。
💡
ひっくり返す前に鍋つかみでしっかり押さえてください。熱いので注意。
6
温かいシロップをすぐにたっぷり回しかける。ピスタチオを散らして熱いうちに提供する。
コツとヒント
- ▶カタイフィ生地は中東食材店や冷凍食品店で購入できます。なければオンラインでも購入可能。
- ▶シロップは温かいうちに、生地も焼きたてのうちにかけるのが美味しさの秘訣。
- ▶翌日は電子レンジか180℃のオーブンで温め直すと、チーズがまた溶けて美味しくなります。
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