エジプト風ムサッカ（ナスと牛ひき肉のスパイス煮込みグラタン）

ナスの輪切りに塩をふって30分置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

オーブンを200℃に予熱する。ナスをオーブンシートを敷いた天板に並べてオリーブオイルをかけ、15〜20分焼く。焼き色がついたら取り出す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で5分炒める。ピーマン・にんにくを加えてさらに3分炒める。牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、余分な脂を取り除く。

コリアンダー・パプリカ・唐辛子フレーク・塩こしょうを加えて混ぜ、トマト缶を加えてつぶしながら15分煮込む。

耐熱皿にナスを敷き詰め、ミートソースをかける。これを2〜3回繰り返して層を作る。180℃のオーブンで20分焼き、最後に2〜3分ブロイラーで焼き色をつける。

パインナッツとパセリを散らして、温かいご飯またはピタパンと一緒に提供する。