メキシコ料理
ソパ・デ・リマ（ユカタン風ライムスープ）
メキシコ・ユカタン半島を代表するライム風味のチキンスープ。揚げたトルティーリャ・アボカド・チーズをトッピングするユカタンの伝統料理で、ライムの爽やかな酸味が食欲をそそります。暑い日でもさっぱりと食べられる軽やかなスープです。
55分·初級
エンチラーダス・ベルデス（グリーンサルサのチキントルティーリャ）
Enchiladas Verdes
トマティーヨ（緑のトマト）で作る爽やかなグリーンサルサをたっぷりかけたエンチラーダス。チキンを包んだトルティーリャをオーブンで焼き、クレマとコティーハチーズをトッピングする定番のメキシコ家庭料理です。
15分
準備時間
30分
調理時間
45分
トータル
6人前
人数
材料
（6人前）12枚コーンまたは小麦粉のトルティーリャ
400gゆでてほぐした鶏肉（約2枚分）
400gシュレッドチーズ（メキシカンブレンドまたはモッツァレラ）
450gトマティーヨ（皮をむいて洗う）
3本ハラペーニョ（茎を取り除く（種は任意））
1/2個白玉ねぎ（粗切り）
2片にんにく
1/2カップパクチー（茎と葉）
1大さじライム果汁（約半個分）
1小さじ塩
適量赤玉ねぎ薄切り・パクチー・メキシカンクレマ（仕上げ）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
サルサ：トマティーヨ・ハラペーニョ・にんにくを天板に並べ、グリルで焦げ目がつくまで10分焼く（途中一度返す）。
2
焼いた野菜・玉ねぎ・パクチー・ライム果汁・塩をブレンダーで滑らかに撹拌してサルサ・ベルデを作る。塩で味を調整する。
3
コーントルティーリャはラップに包んで電子レンジで1分（途中で裏返す）、または小麦粉トルティーリャは皿にのせて1分加熱して柔らかくする。
💡
トルティーリャを温めないと巻くときに割れる。
4
オーブンを175℃に予熱。耐熱皿にサルサ1/2カップを敷く。各トルティーリャに鶏肉大さじ2.5を乗せて巻き、継ぎ目を下にして並べる。
5
残りのサルサを全体にかけチーズを散らす。10〜15分、チーズが溶けてサルサが泡立つまで焼く。
6
クレマ・赤玉ねぎ・パクチーをのせて提供する。
コツとヒント
- ▶トマティーヨが手に入らない場合は市販のサルサ・ベルデ（瓶詰め）で代用できる。
- ▶チキンの代わりにチーズのみのベジタリアン版も美味しい。
- ▶サルサは前日に作り置きするとより味が馴染む。
よくある質問
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