メキシコ料理
アグアチレ（エビのライムマリネ）
シナロア州発祥のメキシコ版セビーチェ。生エビをライム果汁・チリ・パクチーで作ったマリネ液に漬けて「酸で調理」する料理で、爽烈な辛みと酸味が特徴です。アグア（水）＋チレ（チリ）という名の通り、ライムたっぷりのドレッシングが命。新鮮なエビがあれば10分で完成します。
70分·初級
グアカモーレ
Guacamole
アボカドをベースにしたメキシコの国民的ディップ。完熟アボカドにライム・パクチー・玉ねぎ・ハラペーニョを加えるだけで、濃厚でフレッシュな一品が5分で完成します。トルティーリャチップスとの相性は抜群。素材のシンプルさが料理の完成度を左右します。
10分
準備時間
0分
調理時間
10分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）3個完熟アボカド
1/2個黄玉ねぎ（小）（みじん切り）
2個ローマトマト（みじん切り）
3大さじパクチー（みじん切り）
1本ハラペーニョ（種を除いてみじん切り）
2片にんにく（すりおろし）
1個ライム（果汁を絞る）
1/2小さじ塩
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
アボカドを半分に切り、種を取り除いてスプーンで果肉をボウルに出す。
💡
完熟アボカドが必須。押して少し沈む程度が食べ頃。
2
フォークでアボカドを好みの粒感になるまでつぶす。なめらかでも粗めでも好みでOK。
3
玉ねぎ・トマト・パクチー・ハラペーニョ・にんにく・ライム果汁・塩を加えてよく混ぜる。
4
塩やライムで味を整え、トルティーリャチップスに添えてすぐに提供する。
コツとヒント
- ▶ライム果汁は変色防止にも効果的なので、たっぷり使う。
- ▶作りたてが一番美味しい。時間をおくと色が変わるので食べる直前に作る。
- ▶辛さはハラペーニョの量で調整。種を入れるとより辛くなる。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
モロッコ料理
ザアルーク（モロッコ風なすとトマトのサラダ）
モロッコのテーブルに並ぶ「サラタ（前菜サラダ）」の代表格。燻製風味のなすとトマトをクミン・パプリカ・ニンニクで煮崩し、オリーブオイルをたっぷり絡めたペースト状のディップ。モロッコパンにつけて食べるのが最高。温かくても冷やしても美味しく、作り置きも利く万能の一品。
55分·初級
メキシコ料理
カルニタス（スロークッカーの豚肉ほろほろ煮）
メキシコ・ミチョアカン州発祥の豚肉料理。スロークッカーでじっくり煮込んだ後にオーブンでカリッと仕上げる技法で、外はカリッと中はほろほろに仕上がります。タコスの具材の王様とも呼ばれ、スパイスとオレンジ果汁が豚肉に染み込んだ深い旨みが特徴です。
490分·初級
メキシコ料理
エンチラーダス・ベルデス（グリーンサルサのチキントルティーリャ）
トマティーヨ（緑のトマト）で作る爽やかなグリーンサルサをたっぷりかけたエンチラーダス。チキンを包んだトルティーリャをオーブンで焼き、クレマとコティーハチーズをトッピングする定番のメキシコ家庭料理です。
45分·初級
メキシコ料理
ソパ・デ・リマ（ユカタン風ライムスープ）
メキシコ・ユカタン半島を代表するライム風味のチキンスープ。揚げたトルティーリャ・アボカド・チーズをトッピングするユカタンの伝統料理で、ライムの爽やかな酸味が食欲をそそります。暑い日でもさっぱりと食べられる軽やかなスープです。
55分·初級
メキシコ料理
キノアサラダ（エンリケ・オルベラ × アトラ）
ニューヨーク「Atla（アトラ）」のエンリケ・オルベラが夏のディナーに贈るヘルシーなキノアサラダ。赤キノアにチェリートマト・セラーノチレ・ミント・パクチーを合わせ、きゅうりとギリシャヨーグルトで作るザジキ風ソースと共に食べる。メキシカンとミドルイースタンが交差する爽やかな一皿は、見た目も美しくPinterest映え抜群。
40分·初級