メキシコ料理
エンチラーダス・ベルデス（グリーンサルサのチキントルティーリャ）
トマティーヨ（緑のトマト）で作る爽やかなグリーンサルサをたっぷりかけたエンチラーダス。チキンを包んだトルティーリャをオーブンで焼き、クレマとコティーハチーズをトッピングする定番のメキシコ家庭料理です。
45分·初級
ソパ・デ・リマ（ユカタン風ライムスープ）
Sopa de Lima
メキシコ・ユカタン半島を代表するライム風味のチキンスープ。揚げたトルティーリャ・アボカド・チーズをトッピングするユカタンの伝統料理で、ライムの爽やかな酸味が食欲をそそります。暑い日でもさっぱりと食べられる軽やかなスープです。
10分
準備時間
45分
調理時間
55分
トータル
6人前
人数
材料
（6人前）2大さじオリーブオイル
2個ローマトマト（みじん切り）
1個黄玉ねぎ（みじん切り）
1本アナハイムペッパー（または青唐辛子）（種を除いてみじん切り）
3片にんにく（みじん切り）
1/4小さじシナモンパウダー
1/8小さじクローブパウダー
2小さじ塩
900g鶏胸肉（骨なし・皮なし）
1.9Lチキンブロス（鶏スープ）
125mlライム果汁（約4個分）
適量トルティーリャストリップス・アボカドダイス（トッピング）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
大鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、トマト・玉ねぎ・ペッパーを加えて柔らかくなるまで約8分炒める。
2
シナモン・クローブ・塩を加えてさらに5分炒める。
3
にんにくを加えて香りが立つまで約1分炒める。
4
チキンブロスと鶏胸肉を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をして20分煮る。
5
鶏肉を取り出してほぐし、スープ表面のアクを取り除く。ほぐした鶏肉を鍋に戻す。
💡
ライムは加熱しすぎると苦くなるので最後に加える。
6
ライム果汁を加えて塩で味を調整する。器に盛り、トルティーリャストリップスとアボカドをトッピングして提供。
コツとヒント
- ▶ライムはユカタン産の小さい品種が本場の味に近い。手に入らなければ通常のライムで。
- ▶揚げトルティーリャの代わりにトルティーリャチップスを使っても良い。
- ▶翌日はスープにとろみが出てより美味しくなる。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
メキシコ料理
アグアチレ（エビのライムマリネ）
シナロア州発祥のメキシコ版セビーチェ。生エビをライム果汁・チリ・パクチーで作ったマリネ液に漬けて「酸で調理」する料理で、爽烈な辛みと酸味が特徴です。アグア（水）＋チレ（チリ）という名の通り、ライムたっぷりのドレッシングが命。新鮮なエビがあれば10分で完成します。
70分·初級
メキシコ料理
ポソレ・ロホ（赤いとうもろこしと豚肉のスープ）
アステカ文明の時代から伝わるメキシコの国民的スープ。乾燥させたホミニー（灰処理したとうもろこし）と豚肉を、アンチョチリなどの赤いチリで作ったスープでじっくり煮込みます。薬味を各自でトッピングするスタイルで、祝祭日には欠かせない存在です。
210分·中級
メキシコ料理
グアカモーレ
アボカドをベースにしたメキシコの国民的ディップ。完熟アボカドにライム・パクチー・玉ねぎ・ハラペーニョを加えるだけで、濃厚でフレッシュな一品が5分で完成します。トルティーリャチップスとの相性は抜群。素材のシンプルさが料理の完成度を左右します。
10分·初級
メキシコ料理
カルニタス（スロークッカーの豚肉ほろほろ煮）
メキシコ・ミチョアカン州発祥の豚肉料理。スロークッカーでじっくり煮込んだ後にオーブンでカリッと仕上げる技法で、外はカリッと中はほろほろに仕上がります。タコスの具材の王様とも呼ばれ、スパイスとオレンジ果汁が豚肉に染み込んだ深い旨みが特徴です。
490分·初級
メキシコ料理
ソパ・デ・フィデオ（メキシコ風トマト細麺スープ）
メキシコのお昼の定番スープ。細麺をきつね色に炒めてからトマトとチキンブロスで煮るシンプルな一品。アメリカのグリルドチーズ＆トマトスープのようなホッとする味わい。
35分·初級