バスクチーズケーキ（焦がしてこそ美味しいスペイン発の逆転発想ケーキ）

オーブンを200℃（390°F）に予熱する。直径23cmのスプリングフォーム型にオーブンシートを2枚重ねて押し込み、型の側面より高く出るようにする。型をオーブンシートごとバットの上に置く。

スタンドミキサー（またはハンドミキサー）にパドルアタッチメントをつけ、クリームチーズ・砂糖・バニラ・塩を中低速で約3分、滑らかになるまで混ぜる。

卵を1個ずつ加え、その都度ボウルの側面をゴムベラで落としてしっかり混ぜる。

薄力粉をふるい入れて混ぜるだけにとどめる（混ぜすぎない）。

低速で生クリームをゆっくり加える。ボウルを叩いて気泡を抜き、型に流し込む。

200℃で45分焼く。表面がミルクチョコレート〜ダークチョコレート色になり、中心を揺らすとふるふると揺れる状態が焼き上がりの目安。

網の上で室温まで冷ます。その後、蓋をせずに冷蔵庫で最低5時間（最大2日間）冷やす。型から外してオーブンシートを剥がし、切り分ける。