スペイン料理
サルモレホ（コルドバ風濃厚冷製トマトスープ）
アンダルシア地方コルドバ発祥の冷製スープ。ガスパチョの親戚だが、パンをたっぷり使うためずっと濃厚でクリーミーな食感。完熟トマト・パン・にんにく・オリーブオイルだけで作るシンプルさなのに、贅沢な味わい。ゆで卵とハモンをトッピングして食べるのがコルドバ流。
15分·初級
ガスパチョ（スペイン・アンダルシア風冷製トマトスープ）
Gazpacho Andaluz
スペイン南部アンダルシア発祥の冷製野菜スープ。完熟トマトにきゅうり、パプリカ、にんにくを生のままブレンドして冷やすだけ。夏の暑い日に最高の爽やかさをもたらす一品です。
20分
準備時間
0分
調理時間
20分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）800g完熟トマト（湯むきするとよりなめらか）
1本きゅうり（皮をむく）
1個赤パプリカ（種を除く）
2片にんにく
大さじ3オリーブオイル（エクストラバージン）
大さじ2シェリービネガー（赤ワインビネガーで代用可）
50g古いパン（白パン）（水に浸してしぼる）
適量塩
適量トッピング：きゅうり・トマト・パプリカのみじん切り、クルトン
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
トマト、きゅうり、パプリカ、にんにく、水に浸したパンをすべてブレンダーに入れる。
2
オリーブオイルとシェリービネガーを加え、完全になめらかになるまで撹拌する。
💡
時間をかけてしっかりブレンドするほどなめらかで乳化したスープになります。
3
細かいざるまたはストレーナーで濾して塩で味を整える。
4
冷蔵庫で最低2時間冷やす。冷えたグラスや器に注ぎ、トッピングをのせて完成。
💡
前日に作ると味がなじんでさらに美味しくなります。
コツとヒント
- ▶完熟した甘いトマトを使うのが美味しさの秘訣。冬場のトマトは向きません。
- ▶スープが濃すぎる場合は冷水で少し薄めて調整してください。
よくある質問
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