スペイン料理
ガスパチョ（スペイン・アンダルシア風冷製トマトスープ）
スペイン南部アンダルシア発祥の冷製野菜スープ。完熟トマトにきゅうり、パプリカ、にんにくを生のままブレンドして冷やすだけ。夏の暑い日に最高の爽やかさをもたらす一品です。
20分·初級
サルモレホ（コルドバ風濃厚冷製トマトスープ）
Salmorejo Cordobés
アンダルシア地方コルドバ発祥の冷製スープ。ガスパチョの親戚だが、パンをたっぷり使うためずっと濃厚でクリーミーな食感。完熟トマト・パン・にんにく・オリーブオイルだけで作るシンプルさなのに、贅沢な味わい。ゆで卵とハモンをトッピングして食べるのがコルドバ流。
15分
準備時間
0分
調理時間
15分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）4人前
1kg完熟トマト（角切り）
200g古いパン（バゲット等）（耳を除く）
2かけにんにく
100mlエクストラバージンオリーブオイル
大さじ1シェリービネガー（または赤ワインビネガー）
適量塩
2個ゆで卵（半熟）（トッピング）
50gハモン・セラーノ（またはプロシュート）（トッピング）
作り方
1
パンをちぎり、トマトの汁に10分浸して柔らかくする。
2
トマト・パン・にんにくをブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
💡
ハイパワーのブレンダーを使うとより滑らかな仕上がりになる。
3
オリーブオイルを細く垂らしながら攪拌し続け、乳化させる。ビネガー・塩で味を調える。
4
冷蔵庫で2時間以上冷やす。器に盛り、刻んだゆで卵とハモンをトッピングして提供する。
コツとヒント
- ▶トマトは完熟のものが甘くて美味しい。缶トマトではなく生のトマトを使うのがポイント。
- ▶食べる直前に良質なオリーブオイルをひとたらしするとさらに風味アップ。
- ▶冷やすほど味が落ち着いて美味しくなる。前日に作るのがおすすめ。
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