スペイン料理
トルティーリャ・エスパニョーラ（スペイン風じゃがいもオムレツ）
スペイン全土で愛される国民食。じゃがいもと卵だけのシンプルな組み合わせが、低温のオリーブオイルでじっくり火を通すことで、外はふんわり中はとろとろの黄金の一品に。タパスの定番でもあり、どんな時間帯にも食べられる万能料理です。
45分·初級
ソパ・デ・アホ（スペイン風にんにくスープ）
Sopa de Ajo
スペインの農民料理が起源のシンプルなにんにくスープ。古くなったパンとにんにく・パプリカパウダー・卵で作る素朴な一品で、スペインの寒い朝には欠かせない。材料費がかからないのに深い旨味と香りが溢れる、カスティーリャ地方の伝統の味。
10分
準備時間
20分
調理時間
30分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）8かけにんにく（スライス）
150g古いパン（バゲットなど）（1cm厚スライス）
大さじ3オリーブオイル
小さじ2スモークパプリカパウダー（ピメントン）
1Lチキンブロス（または水）
4個卵
適量塩・黒こしょう
適量パセリ（みじん切り）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オリーブオイルを中火で熱し、にんにくをきつね色になるまで炒める。焦がさないよう注意。
💡
にんにくが香りの要。じっくり炒めて甘みを引き出す。
2
パンのスライスを加え、両面を軽くトーストするように炒める。
3
パプリカパウダーを加えて30秒炒め、ブロスを注ぐ。沸騰させてから弱火で10分煮る。
4
卵を一個ずつ静かに割り入れ、半熟になるまで蓋をして3〜4分煮る。塩・こしょうで味を調え、パセリを散らす。
コツとヒント
- ▶パプリカはスモークタイプ（ピメントン・デ・ラ・ベラ）が本場の風味に近い。
- ▶パンは前日のものが最適。新しいパンだとスープに溶けすぎる。
- ▶卵は半熟で仕上げるのがスペイン流。
よくある質問
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