スペイン料理
トルティーリャ・エスパニョーラ（スペイン風じゃがいもオムレツ）
スペイン全土で愛される国民食。じゃがいもと卵だけのシンプルな組み合わせが、低温のオリーブオイルでじっくり火を通すことで、外はふんわり中はとろとろの黄金の一品に。タパスの定番でもあり、どんな時間帯にも食べられる万能料理です。
45分·初級
ピミエントス・デ・パドロン（素揚げ青唐辛子の塩かけ）
Pimientos de Padrón
スペインのバルに行けば必ず見かける超シンプルなタパス。ガリシア産のパドロンペッパーをオリーブオイルでさっと揚げて、荒塩をかけるだけ。ほとんどは甘いが時々辛いのが混じるので「ロシアンルーレット」とも呼ばれる、スペイン人に愛されるおつまみ。
5分
準備時間
10分
調理時間
15分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）300gパドロンペッパー（またはししとう）（洗って水気をよく拭く）
大さじ3オリーブオイル
適量粗塩（フルール・ド・セル）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
パドロンペッパーはヘタをそのままにして、水気をしっかり拭き取る。（水気が残ると油はねの原因になる）
2
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、ペッパーを入れて皮が焦げ始めるまで2〜3分炒め焼きにする。
💡
蓋をするとはねが防げる。炒める途中で揺すって均等に焼き色をつける。
3
表面がところどころ焦げ、しんなりしたらザルに取り出し、粗塩をたっぷり振りかけてすぐに提供する。
コツとヒント
- ▶日本ではパドロンペッパーの代わりにししとうで代用できる。食感と味はほぼ同じ。
- ▶塩はフルール・ド・セルなどフレーク状のものが本場の見た目に近い。
- ▶揚げたてを食べるのが鉄則。冷めるとしなしなになる。
よくある質問
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