スペイン料理
ポヨ・アル・アヒージョ（にんにく風味のスペイン風チキン）
スペインのバルで必ず見かける定番チキン料理。たっぷりのにんにく・白ワイン・オリーブオイルで鶏肉をソテーし、香り豊かなソースに仕上げる。シンプルな材料なのに驚くほど深い味わいで、バゲットでソースをぬぐいながら食べるのがスペイン流。
50分·初級
ガンバス・アル・アヒージョ（ガーリックシュリンプ）
Gambas al Ajillo
スペインのバルで最もポピュラーなタパスのひとつ。大量のにんにくとオリーブオイルでエビをジュッと炒め、唐辛子と白ワインで仕上げる。15分で完成するシンプルさなのに、本格的な深みがある。残ったニンニク香るオイルにパンを浸けて食べるのがバル流の醍醐味です。
10分
準備時間
12分
調理時間
22分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）400g大型エビ（殻つきまたは剥きエビ）
6〜8片にんにく（薄切り）
100mlエクストラバージンオリーブオイル（たっぷりが本場流）
1〜2本乾燥唐辛子（または唐辛子フレーク小さじ1）
大さじ2白ワイン（またはシェリー酒）
小さじ1/2スモークパプリカ
大さじ2イタリアンパセリ（みじん切り）
適量塩
1/2個レモン（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
エビに塩をふって5分置き、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭く。
2
小さめのフライパンまたはカスエラ（スペイン陶器）にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと唐辛子を加える。5〜6分じっくり香りが立つまで炒める（絶対に焦がさないこと）。
💡
にんにくを低温でゆっくり炒めることでオイルに旨みが溶け込む。これがアヒージョの命。
3
火を中〜強火にしてエビを加える。白ワイン（またはシェリー酒）を加えてジュッと蒸気を立てる。
4
エビの両面がピンク色になったら（各面1〜2分）スモークパプリカを加えてさっと混ぜる。
5
火を止めてパセリを散らし、レモンを絞る。熱々のままバゲットと共にサーブ。
💡
エビは色が変わったらすぐに火を止める。加熱しすぎるとゴムのように硬くなる。
コツとヒント
- ▶オリーブオイルはたっぷり使うのが本場流。ニンニク香るオイルにパンを浸けて食べるのが醍醐味。
- ▶カスエラ（スペイン陶器の浅鍋）で調理すると熱が均一で冷めにくく、見た目も本格的。
- ▶スペインではシェリー酒（アモンティリャード）を使うと一段と深みが出る。
よくある質問
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