スペイン料理
ガンバス・アル・アヒージョ（ガーリックシュリンプ）
スペインのバルで最もポピュラーなタパスのひとつ。大量のにんにくとオリーブオイルでエビをジュッと炒め、唐辛子と白ワインで仕上げる。15分で完成するシンプルさなのに、本格的な深みがある。残ったニンニク香るオイルにパンを浸けて食べるのがバル流の醍醐味です。
22分·初級
ポヨ・アル・アヒージョ（にんにく風味のスペイン風チキン）
Pollo al Ajillo
スペインのバルで必ず見かける定番チキン料理。たっぷりのにんにく・白ワイン・オリーブオイルで鶏肉をソテーし、香り豊かなソースに仕上げる。シンプルな材料なのに驚くほど深い味わいで、バゲットでソースをぬぐいながら食べるのがスペイン流。
15分
準備時間
35分
調理時間
50分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）1kg鶏もも肉・手羽元（骨付き、食べやすい大きさに切る）
10かけにんにく（皮付きのまま軽く潰す）
大さじ4オリーブオイル
150ml白ワイン（辛口）
小さじ1スモークパプリカパウダー
2枚ローリエ
適量塩・黒こしょう
適量パセリ（みじん切り）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
鶏肉に塩・こしょうを振る。オリーブオイルを中強火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れ、触らずに5〜6分焼く。
💡
皮をパリッとさせるため最初は動かさない。
2
裏返してさらに3分焼き、一度取り出す。同じフライパンでにんにくを中火で1〜2分炒める。
3
鶏肉を戻し、白ワイン・パプリカパウダー・ローリエを加える。蓋をして弱中火で20分蒸し焼きにする。
4
蓋を外して火を強め、ソースをとろりとするまで煮詰める。パセリを散らして完成。
コツとヒント
- ▶にんにくは皮付きのまま使うと香りが穏やかになる。お好みで皮をむいて使っても良い。
- ▶ローズマリーやタイムを加えるとさらに風味豊かに。
- ▶バゲットを添えてソースをぬぐいながら食べるのが本場流。
よくある質問
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