スペイン料理
トルティーリャ・エスパニョーラ（スペイン風じゃがいもオムレツ）
スペイン全土で愛される国民食。じゃがいもと卵だけのシンプルな組み合わせが、低温のオリーブオイルでじっくり火を通すことで、外はふんわり中はとろとろの黄金の一品に。タパスの定番でもあり、どんな時間帯にも食べられる万能料理です。
45分·初級
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25件のレシピ · 「スペイン」の検索結果
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スペイン料理
ガスパチョ（スペイン・アンダルシア風冷製トマトスープ）
スペイン南部アンダルシア発祥の冷製野菜スープ。完熟トマトにきゅうり、パプリカ、にんにくを生のままブレンドして冷やすだけ。夏の暑い日に最高の爽やかさをもたらす一品です。
20分·初級
スペイン料理
パエリャ・バレンシアーナ（本場スペイン風パエリャ）
スペイン・バレンシア州生まれの元祖パエリャ。鶏肉とインゲン豆をサフランで黄金色に染めた米と炊き合わせる。鍋底に生まれるカリカリの「ソカラット」が美味しさの証。絶対に混ぜないことがルールの一大料理です。
65分·上級
スペイン料理
アホブランコ（冷製アーモンドスープ）
アンダルシア発祥の「白いガスパチョ」。生のアーモンドとにんにく、パン、オリーブオイルで作る冷製スープ。夏の定番前菜で、マスカットの甘さとのコントラストが絶妙です。
20分·初級
スペイン料理
ガンバス・アル・アヒージョ（ガーリックシュリンプ）
スペインのバルで最もポピュラーなタパスのひとつ。大量のにんにくとオリーブオイルでエビをジュッと炒め、唐辛子と白ワインで仕上げる。15分で完成するシンプルさなのに、本格的な深みがある。残ったニンニク香るオイルにパンを浸けて食べるのがバル流の醍醐味です。
22分·初級
スペイン料理
チュロス
スペイン発祥の揚げ菓子。星形の口金から絞り出して揚げた生地にシナモンシュガーをまぶし、濃厚なチョコレートソースにつけていただきます。外はカリッ、中はもっちり。カフェ・コン・レチェと一緒に楽しむのがスペイン流の朝食です。
35分·初級
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スペイン料理
クロケタス・デ・ハモン
スペインのバルを代表するタパス。生ハムを混ぜたクリーミーなベシャメルをサクサクの衣で揚げた、本場スペインの定番つまみ。外はカリッ、中はとろりとした食感が絶品。
75分·中級
スペイン料理
パタタス・ブラバス（スペインバル定番の揚げじゃがいも）
1960年頃マドリードで生まれたスペインバルの定番タパス。「ブラバス」とは「勇気ある」の意。揚げたじゃがいもにスモーキーでピリ辛のトマトソースをたっぷりかけて楽しむ一皿です。
45分·初級
スペイン料理
コシード・マドリレーニョ（マドリード風ひよこ豆煮込み）
マドリードの国民食とも言えるひよこ豆の煮込み料理。豚肉・チョリソ・鶏肉・野菜をじっくり煮込み、スープ・豆・肉と三段階に分けて食べるのがスペイン流。寒い季節に体の芯から温まる、スペインのおふくろの味。
140分·中級
スペイン料理
アロス・コン・レチェ（スペイン風ライスプディング）
スペイン全土で愛されるライスプディング。シナモンとレモンピールで風味づけしたミルクでお米をじっくり煮て、とろりとなめらかに仕上げる。冷やしても温かくても美味しく、シンプルな材料で作れるスペインの定番デザート。
45分·初級
スペイン料理
ソパ・デ・アホ（スペイン風にんにくスープ）
スペインの農民料理が起源のシンプルなにんにくスープ。古くなったパンとにんにく・パプリカパウダー・卵で作る素朴な一品で、スペインの寒い朝には欠かせない。材料費がかからないのに深い旨味と香りが溢れる、カスティーリャ地方の伝統の味。
30分·初級
スペイン料理
ポヨ・アル・アヒージョ（にんにく風味のスペイン風チキン）
スペインのバルで必ず見かける定番チキン料理。たっぷりのにんにく・白ワイン・オリーブオイルで鶏肉をソテーし、香り豊かなソースに仕上げる。シンプルな材料なのに驚くほど深い味わいで、バゲットでソースをぬぐいながら食べるのがスペイン流。
50分·初級
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スペイン料理
アルボンディガス（スペイン風ミートボールのトマト煮）
スペインのバルで人気のタパス、アルボンディガス。豚・牛合いびき肉にパン粉・卵を混ぜたジューシーなミートボールを、香り豊かなトマトソースで煮込む。ワインのつまみにも、パンに乗せても絶品の万能スペイン料理。
50分·初級
スペイン料理
クレマ・カタラナ（スペイン風クレームブリュレ）
カタルーニャ地方発祥の伝統デザート。シナモンとレモンで風味づけしたカスタードクリームの表面を、バーナーで焦がしてパリパリのカラメル層を作る。フランスのクレームブリュレより軽くさわやかな風味が特徴で、スペインではサン・ジョゼップの日（3月19日）に食べる習慣がある。
35分·中級
スペイン料理
エンパナーダ・ガジェガ（ガリシア風ツナパイ）
スペイン北西部ガリシア地方の名物料理。薄いパン生地にツナ・ピーマン・玉ねぎ・トマトを炒めた具材を包んで焼き上げる、大きな四角いパイ。切り分けてバルのタパスとして、またはピクニックのお弁当として愛される。作り置きできるのも魅力。
70分·中級
スペイン料理
ファバダ・アストゥリアナ（白インゲン豆とチョリソの煮込み）
スペイン北部アストゥリアス地方の名物煮込み料理。大きな白インゲン豆（ファーベス）をチョリソ・モルシーリャ・塩漬け豚と一緒にじっくり煮込む、スペインが誇るスタミナ料理。濃厚でコク深いスープが豆に染み込んだ至高の一品。
105分·初級
スペイン料理
ピミエントス・デ・パドロン（素揚げ青唐辛子の塩かけ）
スペインのバルに行けば必ず見かける超シンプルなタパス。ガリシア産のパドロンペッパーをオリーブオイルでさっと揚げて、荒塩をかけるだけ。ほとんどは甘いが時々辛いのが混じるので「ロシアンルーレット」とも呼ばれる、スペイン人に愛されるおつまみ。
15分·初級
スペイン料理
サルモレホ（コルドバ風濃厚冷製トマトスープ）
アンダルシア地方コルドバ発祥の冷製スープ。ガスパチョの親戚だが、パンをたっぷり使うためずっと濃厚でクリーミーな食感。完熟トマト・パン・にんにく・オリーブオイルだけで作るシンプルさなのに、贅沢な味わい。ゆで卵とハモンをトッピングして食べるのがコルドバ流。
15分·初級
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スペイン料理
アーモンドの花（エビのタルタルとアーモンドアイス）
キケ・ダコスタが生み出した前衛的な一皿。アーモンドと生クリームで作ったアイスクリームを花の形に成形し、中心にフレッシュなエビのタルタルを詰める。冷たいアーモンドアイスと温かなエビ、デニア産の地中海の風味が一体となった、視覚と味覚への二重の驚き。
90分·上級
スペイン料理
ピルカのボックス（宝石箱のデザート）
キケ・ダコスタのシグネチャーデザート。ジャスミンとサンダルウッドのソルベ、苔を模したメレンゲ、銀コーティングのユズマシュマロ、スミレのグラニータ、バラのムース、食用花を宝石箱の中に重ねた多層デザート。音楽が流れる宝石箱を開けると現れる、視覚・香り・音による完全な体験。
180分·上級
スペイン料理
温かいピクルスオイスターとキュウリの氷・チャコリ泡
マルティン・ベラサテギのシグネチャー。エスカベシュで温めた牡蠣に、日本酒とミントで作ったキュウリの氷スラッシュ、球体化した海のパール、辛みのあるリンゴのフォームを組み合わせる。温と冷、コリコリとフワフワ、バスクと地中海が交差する繊細な一皿。
120分·上級
スペイン料理
サフランピカダのウサギのシチュー
マルティン・ベラサテギがホームクッキング向けに提案するスペインの伝統煮込み料理。丁寧に炒めたウサギ肉をビーフブロスで煮込み、アーモンド・サフラン・ローストにんにくをペースト状にした「ピカダ」ソースで仕上げる。スペインの母の味を3つ星シェフが磨き上げた、深みのある一品。
70分·中級
スペイン料理
アロス・ネグロ（イカ墨パエリア）
スペイン・バレンシア沿岸の漁師料理が起源のイカ墨パエリア。イカの墨でご飯を真っ黒に染め、イカ・エビ・あさりを加えて炊き込む。見た目のインパクトと、深い海の旨味が広がる一皿。アイオリ（にんにくマヨネーズ）を添えて食べるのがスペイン流。
60分·中級
スペイン料理
パエリア・デ・マリスコス（シーフードパエリア）
スペインで最もポピュラーなパエリアスタイル。エビ・ムール貝・あさり・イカをサフランライスとともに炊き込んだ、海の幸たっぷりのパエリア。ソカラット（底のおこげ）が完成のサイン。お祝いの席やパーティーにも映える、スペイン料理の象徴。
60分·中級
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スペイン料理
バスクチーズケーキ（焦がしてこそ美味しいスペイン発の逆転発想ケーキ）
真っ黒に焦がした表面と、とろりと半熟状の中心が特徴のバスクチーズケーキ。スペイン・バスク地方のバル「ラ・ビーニャ」発祥で、今や世界中で愛されるデザートに。ニューヨークチーズケーキとは対照的に、水浴不要・クラストなし・高温で短時間焼くだけの究極のシンプルレシピ。カラメルのような苦みとクリーミーな食感のコントラストがやみつきになる。
60分·初級