スペイン料理
トルティーリャ・エスパニョーラ（スペイン風じゃがいもオムレツ）
スペイン全土で愛される国民食。じゃがいもと卵だけのシンプルな組み合わせが、低温のオリーブオイルでじっくり火を通すことで、外はふんわり中はとろとろの黄金の一品に。タパスの定番でもあり、どんな時間帯にも食べられる万能料理です。
45分·初級
エンパナーダ・ガジェガ（ガリシア風ツナパイ）
Empanada Gallega
スペイン北西部ガリシア地方の名物料理。薄いパン生地にツナ・ピーマン・玉ねぎ・トマトを炒めた具材を包んで焼き上げる、大きな四角いパイ。切り分けてバルのタパスとして、またはピクニックのお弁当として愛される。作り置きできるのも魅力。
30分
準備時間
40分
調理時間
70分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）400g強力粉
7gドライイースト
200mlぬるま湯
大さじ3オリーブオイル（生地用）
小さじ1塩（生地用）
2缶ツナ缶（オイル漬け）（汁気を切る）
2個玉ねぎ（薄切り）
2個赤・緑ピーマン（細切り）
400gホールトマト缶
大さじ3オリーブオイル（具用）
1個卵（艶出し用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
【生地】強力粉・塩・イーストをボウルに入れ、ぬるま湯とオリーブオイルを加えてなめらかになるまでこねる。ラップして1時間発酵させる。
2
【具】オリーブオイルで玉ねぎとピーマンを中火で15分炒める。ホールトマトを加えてさらに10分煮詰め、ツナを加えて混ぜ、冷ます。
3
生地を2等分し、一枚を天板サイズに薄く伸ばして敷く。具材を均等に広げ、もう一枚の生地を被せて端をしっかり閉じる。
💡
生地の端をフォークで押さえるとしっかり密着する。
4
表面に溶き卵を塗り、フォークで数か所穴を開ける。200℃に予熱したオーブンで30〜35分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
コツとヒント
- ▶具材はしっかり冷ましてから生地に包む。熱いと生地が溶ける。
- ▶ツナの代わりにサーディン・鶏肉・チョリソでも作れる。
- ▶冷めても美味しいのでお弁当・作り置きに最適。
よくある質問
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