スペイン料理
ピミエントス・デ・パドロン（素揚げ青唐辛子の塩かけ）
スペインのバルに行けば必ず見かける超シンプルなタパス。ガリシア産のパドロンペッパーをオリーブオイルでさっと揚げて、荒塩をかけるだけ。ほとんどは甘いが時々辛いのが混じるので「ロシアンルーレット」とも呼ばれる、スペイン人に愛されるおつまみ。
15分·初級
アルボンディガス（スペイン風ミートボールのトマト煮）
Albóndigas en Salsa de Tomate
スペインのバルで人気のタパス、アルボンディガス。豚・牛合いびき肉にパン粉・卵を混ぜたジューシーなミートボールを、香り豊かなトマトソースで煮込む。ワインのつまみにも、パンに乗せても絶品の万能スペイン料理。
20分
準備時間
30分
調理時間
50分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）400g合いびき肉（豚・牛）
50gパン粉
大さじ2牛乳
1個卵
2かけにんにく（すりおろし）
適量パセリ（みじん切り）・塩・こしょう
400gホールトマト缶
1個玉ねぎ（みじん切り）
大さじ2オリーブオイル
小さじ1スモークパプリカパウダー
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
パン粉を牛乳に浸して5分おく。ひき肉・卵・にんにく・パセリ・塩こしょうを加えてよく混ぜ、一口大に丸める。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを全面焼き色がつくまで転がしながら焼く。一度取り出す。
💡
完全に火を通さなくてOK。後でソースで煮込む。
3
同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらパプリカパウダーとホールトマトを加えて潰しながら煮る。
4
ミートボールをソースに戻し、蓋をして弱火で15〜20分煮込む。塩で味を調えて完成。
コツとヒント
- ▶ひき肉は冷たい状態で扱うと成形しやすい。
- ▶ソースにシェリー酒を加えるとより本格的な風味になる。
- ▶翌日は味がさらになじんで美味しい。
よくある質問
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