スペイン料理
アロス・コン・レチェ（スペイン風ライスプディング）
スペイン全土で愛されるライスプディング。シナモンとレモンピールで風味づけしたミルクでお米をじっくり煮て、とろりとなめらかに仕上げる。冷やしても温かくても美味しく、シンプルな材料で作れるスペインの定番デザート。
45分·初級
クレマ・カタラナ（スペイン風クレームブリュレ）
Crema Catalana
カタルーニャ地方発祥の伝統デザート。シナモンとレモンで風味づけしたカスタードクリームの表面を、バーナーで焦がしてパリパリのカラメル層を作る。フランスのクレームブリュレより軽くさわやかな風味が特徴で、スペインではサン・ジョゼップの日（3月19日）に食べる習慣がある。
15分
準備時間
20分
調理時間
35分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）500ml全乳
6個卵黄
120g砂糖
大さじ2コーンスターチ
1本シナモンスティック
1個分レモンの皮（黄色い部分のみ）
大さじ4グラニュー糖（カラメル用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
鍋に牛乳・シナモンスティック・レモンの皮を入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、10分置いて香りを移す。
2
ボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、コーンスターチを加えて混ぜる。
3
シナモンとレモンの皮を除いた牛乳を少しずつ卵液に加えて混ぜ、鍋に戻して中弱火で絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
💡
沸騰させると卵が固まるので注意。とろりとしたら即座に火を止める。
4
器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5
食べる直前にグラニュー糖を表面に薄く振り、バーナーで均一に焦がしてカラメル層を作る。
コツとヒント
- ▶コーンスターチが入るのがクレームブリュレとの違い。生クリームを使わない分さっぱりした仕上がり。
- ▶バーナーがない場合はグリル（上火）で代用できる。目を離さないこと。
- ▶カラメルは食べる直前に焦がすのが鉄則。時間が経つと溶ける。
よくある質問
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