スペイン料理
ガスパチョ（スペイン・アンダルシア風冷製トマトスープ）
スペイン南部アンダルシア発祥の冷製野菜スープ。完熟トマトにきゅうり、パプリカ、にんにくを生のままブレンドして冷やすだけ。夏の暑い日に最高の爽やかさをもたらす一品です。
20分·初級
アホブランコ（冷製アーモンドスープ）
Ajo Blanco
アンダルシア発祥の「白いガスパチョ」。生のアーモンドとにんにく、パン、オリーブオイルで作る冷製スープ。夏の定番前菜で、マスカットの甘さとのコントラストが絶妙です。
20分
準備時間
0分
調理時間
20分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）150g生のアーモンド（皮なし。軽くローストしても可）
2片にんにく
100g古いパン（バゲットなど）（水に浸して絞る）
100mlエクストラバージンオリーブオイル
2大さじシェリービネガー（または白ワインビネガー）
300ml冷たい水
適量塩
1房マスカット（または緑ぶどう）（半分に切って添える）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
パンを水に5分浸し、水気をしっかり絞る。
2
ブレンダーにアーモンド、にんにく、絞ったパン、オリーブオイル、ビネガー、塩を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
3
冷たい水を少しずつ加えながら攪拌し、とろみのあるスープ状にする。味を調整する。
💡
とろみが足りなければパンを少し追加、薄ければ水を足してください。
4
冷蔵庫で最低2時間冷やす。器に注ぎ、マスカットを浮かべ、オリーブオイルを回して完成。
コツとヒント
- ▶マスカットは必須のトッピング。甘さがにんにくの香りと見事に調和します。
- ▶前日仕込むと味がなじんでより美味しくなります。
- ▶生のアーモンドがなければ、アーモンドパウダー150gで代用可能です。
よくある質問
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