スペイン料理
パエリア・デ・マリスコス（シーフードパエリア）
スペインで最もポピュラーなパエリアスタイル。エビ・ムール貝・あさり・イカをサフランライスとともに炊き込んだ、海の幸たっぷりのパエリア。ソカラット（底のおこげ）が完成のサイン。お祝いの席やパーティーにも映える、スペイン料理の象徴。
60分·中級
アロス・ネグロ（イカ墨パエリア）
Arroz Negro / Paella Negra
スペイン・バレンシア沿岸の漁師料理が起源のイカ墨パエリア。イカの墨でご飯を真っ黒に染め、イカ・エビ・あさりを加えて炊き込む。見た目のインパクトと、深い海の旨味が広がる一皿。アイオリ（にんにくマヨネーズ）を添えて食べるのがスペイン流。
20分
準備時間
40分
調理時間
60分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）300gパエリア米（ボンバ米）
300gイカ（ワタを除いて輪切り）
200gエビ（殻付き）
200gあさり
4袋イカ墨（市販品）
1個玉ねぎ（みじん切り）
3かけにんにく（みじん切り）
2個トマト（すりおろす）
800ml魚のスープ（または昆布だし）
大さじ4オリーブオイル
適量塩・パセリ
適量アイオリ（市販品またはにんにくマヨネーズ）（添え用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オリーブオイルで玉ねぎ・にんにくを中火で5分炒め、イカを加えてさらに3分炒める。
2
すりおろしたトマトを加えて水分が飛ぶまで炒め、イカ墨を加えてよく混ぜる。
💡
イカ墨は多すぎると苦くなる。4袋（約16g）が目安。
3
魚のスープを加えて沸騰させ、塩で味を調える。米を均等に広げ入れる。強火で10分、弱火で10分、混ぜずに炊く。
4
残り5分でエビとあさりを表面にのせる。貝が開いたら完成のサイン。
💡
エビとあさりは火を通しすぎない。最後に加えるのがポイント。
5
火を止めて5分蒸らす。パセリを散らし、アイオリを添えて提供する。
コツとヒント
- ▶イカ墨は市販の冷凍パックが便利。スーパーの魚売り場で手に入る。
- ▶アイオリはにんにくを加えたマヨネーズで代用できる。
- ▶手や衣服につくと落ちにくいので注意。エプロン推奨。
よくある質問
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