フランス料理
グラタン・ドーフィノワ
フランス・ドーフィネ地方生まれのじゃがいものクリームグラタン。薄切りのじゃがいもを生クリームとにんにくで煮含め、チーズをのせてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろとろ。ブフ・ブルギニョンやローストチキンの付け合わせとして絶品。
75分·初級
タルティフレット（フランス・サヴォワ地方のチーズポテトグラタン）
Tartiflette
じゃがいも・ベーコン・玉ねぎをルブロションチーズでとろけるように焼き上げる、フランス・アルプス地方サヴォワの名物料理。スキー旅行のアフターに親しまれる、体の芯から温まる一皿です。
20分
準備時間
60分
調理時間
80分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）1.8kgじゃがいも（煮崩れしにくい品種）
900gルブロションチーズ
6片にんにく（潰す）
300mlクレームフレーシュ（または生クリーム）
180mlサヴォワ産白ワイン
4個玉ねぎ（薄切り）
280gスモークベーコン（拍子切り）
大さじ2オリーブオイル
小さじ1/2ナツメグ（すりおろし）
適量塩・こしょう
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
オーブンを180℃に予熱する。じゃがいもの皮をむき、大きめの角切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。にんにく・ベーコン・じゃがいもを加え、木べらで混ぜながら焼き色がつくまで炒める。
3
ナツメグを加え、白ワインを注いでデグラッセ（鍋底の旨みを溶かし出す）し、さらに5分ほど煮る。
4
耐熱皿にクレームフレーシュの半量を敷き、じゃがいもの半量をのせて塩・こしょうで味を調える。
5
残りのじゃがいもを重ね、残りのクレームフレーシュをかけて再度味を調える。
💡
層を重ねることで全体に均等に味が行き渡ります。
6
ルブロションチーズを厚みのある方向に2〜4等分に切り、皮目を上にして生地の上に並べる。
7
180℃のオーブンで45分〜1時間、こんがりときつね色になるまで焼く。
8
グリーンサラダとサヴォワ産白ワインを添えて、熱々のうちに提供する。
コツとヒント
- ▶ルブロションチーズが手に入らない場合は、カマンベールやタレッジョで代用できます。
- ▶白ワインでデグラッセする工程は、コクを深める重要なステップです。
- ▶焼きたてが一番美味しいので、食べる直前に仕上げるのがおすすめです。
よくある質問
あなたにおすすめのレシピ
フランス料理
フレンチオニオンスープ（玉ねぎのグラタンスープ）
じっくりキャラメライズした玉ねぎと濃厚なビーフブロスで作るフランスの定番スープ。とろけたグリュイエールチーズをのせたバゲットを浮かべて熱々でいただく、冬の食卓を温める一杯。飴色になるまで炒めた玉ねぎの甘みが全ての美味しさの源。
110分·初級
フランス料理
ヴィシソワーズ（冷製じゃがいものスープ）
白いじゃがいもとポロねぎを煮込んでクリームと合わせ、冷やして仕上げるフランスの上品な冷製スープ。シンプルな材料なのに驚くほどなめらかで、夏の食卓に映える一品です。
45分·初級
フランス料理
クロック・ムッシュ
パリのカフェで100年以上愛されるフランスのホットサンド。ハムとグリュイエールチーズを挟み、ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる。外はカリッと、中はとろりと濃厚。卵を乗せれば「クロック・マダム」に早変わり。
25分·初級
北欧料理
ヤンソンの誘惑（スウェーデン風アンチョビポテトグラタン）
スウェーデンのクリスマスや年末年始に欠かせない一品。アンチョビの塩気と旨みがクリームとじゃがいもに染み込み、こんがり焼けた表面との対比が堪らない北欧の家庭の味。「ヤンソン」という人物が誘惑に負けて食べてしまったという名前の由来も有名。
70分·中級
フランス料理
ブフ・ブルギニョン（フランス風牛肉の赤ワイン煮込み）
フランス・ブルゴーニュ地方の伝統的な家庭料理。時間をかけてじっくり煮込むことで、牛肉はとろけるように柔らかく、赤ワインの深いコクが全体に染み渡ります。週末の特別な食卓に。
210分·中級