北欧料理
カネルブッレ（スウェーデン風シナモンロール）
スウェーデンで最も愛される焼き菓子で、「フィーカ（コーヒーブレイク）」に欠かせない国民的おやつ。アメリカのシナモンロールと比べて甘さ控えめで、カルダモンの爽やかな香りが独特の北欧らしさを生み出します。発酵を含む本格レシピですが、一度作れば病みつきに。
55分·中級
ヤンソンの誘惑（スウェーデン風アンチョビポテトグラタン）
Janssons Frestelse
スウェーデンのクリスマスや年末年始に欠かせない一品。アンチョビの塩気と旨みがクリームとじゃがいもに染み込み、こんがり焼けた表面との対比が堪らない北欧の家庭の味。「ヤンソン」という人物が誘惑に負けて食べてしまったという名前の由来も有名。
20分
準備時間
50分
調理時間
70分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）800gじゃがいも（皮をむいて細切り（マッチ棒状））
2缶アンチョビフィレ（油漬け）（約80g。スウェーデン産スプラットのピクルス缶が本場だが代用可）
2個玉ねぎ（薄切り）
300ml生クリーム
大さじ2バター
適量パン粉
適量塩・白こしょう
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを200℃に予熱。バターを塗った耐熱皿を用意する。
2
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で10分ほど炒めて透明にする。
3
耐熱皿にじゃがいもの半量を敷き、炒めた玉ねぎとアンチョビ（缶の油ごと）を均等に広げる。残りのじゃがいもを重ねる。
4
生クリームをじゃがいもが半分浸かるくらいまで注ぐ。塩・こしょうをふり、パン粉とバターの小切りを表面に散らす。
💡
アンチョビの塩気があるので塩は控えめに。
5
200℃のオーブンで45〜50分焼く。表面がこんがりきつね色になり、じゃがいもに串がすっと通れば完成。
コツとヒント
- ▶本場ではスウェーデン産の「アンショビ（Ansjovis）」という甘塩漬けのスプラット缶を使います。日本のアンチョビ缶で代用する場合は量を少し減らして。
- ▶焼きたてより少し休ませた方がクリームがなじんで美味しくなります。
- ▶スウェーデンのクリスマスビュッフェ「ユールボード」の定番料理です。
よくある質問
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