北欧料理
カネルブッレ（スウェーデン風シナモンロール）
スウェーデンで最も愛される焼き菓子で、「フィーカ（コーヒーブレイク）」に欠かせない国民的おやつ。アメリカのシナモンロールと比べて甘さ控えめで、カルダモンの爽やかな香りが独特の北欧らしさを生み出します。発酵を含む本格レシピですが、一度作れば病みつきに。
55分·中級
クネッケブロード（スウェーデン風ライ麦クリスプブレッド）
Knäckebröd
スウェーデンで何世紀にもわたって愛されてきた薄くパリパリのライ麦クラッカー。焼いてから乾燥させるため数週間保存できる保存食の傑作。グラブラックスやスモークサーモン、チーズを乗せてスモーブローのベースに。ヘルシーでシンプルな北欧の日常パン。
20分
準備時間
30分
調理時間
50分
トータル
24人前
人数
材料
（24人前）260gライ麦全粒粉（ダーク）
75g全粒スペルト粉（または全粒小麦粉）
50g強力粉
200ml牛乳（または水）
小さじ1/2インスタントドライイースト
小さじ1塩
大さじ1はちみつ
大さじ2オリーブオイル
小さじ1キャラウェイシード（お好みで）
このレシピに使う食材・道具
※ Amazon・楽天アフィリエイトリンクです。購入されると紹介料を受け取る場合があります。
作り方
1
全ての粉・イースト・塩・キャラウェイシードをボウルに混ぜる。はちみつ・オリーブオイル・牛乳を加え、ひとまとまりになるまでこねる。乾燥しすぎる場合は牛乳を少量追加。ラップをして室温で一晩（約8時間）発酵させる。
💡
生地はやや固め。べたべたしてなければOK。冷蔵庫で24時間まで発酵させても風味が増す。
2
オーブンを170℃（ファンあり）に予熱し、天板を入れて温める。生地を24等分（約25gずつ）に切り分ける。打ち粉をした台で各ピースを1〜2mm厚の薄い円形に伸ばす。フォークで全面に穴を開ける（均一に膨らまないようにするため）。
3
熱した天板に並べ、8〜10分焼く。うっすら色づいたら取り出す（焦げないように注意）。オーブンを110℃に下げ、クリスプブレッドを戻して20分さらに乾燥焼きする。
💡
二段階焼きが「パリパリ」の秘訣。最初に火を通し、低温で水分を飛ばすことでカリカリになる。
4
オーブンの扉を開けたまま完全に冷ます。密閉容器に保存する。
コツとヒント
- ▶生地は薄く伸ばすほど本格的なパリパリ感が出る。1mmを目標に。
- ▶密閉容器に入れれば数週間〜1ヶ月保存可能。まとめて作っておくと便利。
- ▶グラブラックスやスモークサーモン、バターとチーズを乗せてスモーブロー風に。
よくある質問
参考・出典
Nordic Kitchen Stories — Knäckebröd (Swedish Crispbread) をもとに日本語化
原文レシピを見る— Nordic Kitchen Storiesあなたにおすすめのレシピ
北欧料理
スウェーデン風ミートボール（クリームソース添え）
IKEAで世界中に知られる北欧の家庭の味。豚・牛合いびきにオールスパイスをきかせたミートボールを、コクのあるブラウンクリームソースで仕上げます。リンゴンベリージャムを添えるのが本場のスタイルです。
45分·初級
北欧料理
ニシンのマリネ（スウェーデン風甘酢漬け）
スウェーデンのクリスマスビュッフェ（ユールボード）に欠かせないマリネニシン。甘酢とスパイスで漬け込んだ爽やかな保存食で、前日仕込みで当日は並べるだけ。ゆでじゃがいもや黒パンとの相性が抜群です。
20分·初級
北欧料理
ヤンソンの誘惑（スウェーデン風アンチョビポテトグラタン）
スウェーデンのクリスマスや年末年始に欠かせない一品。アンチョビの塩気と旨みがクリームとじゃがいもに染み込み、こんがり焼けた表面との対比が堪らない北欧の家庭の味。「ヤンソン」という人物が誘惑に負けて食べてしまったという名前の由来も有名。
70分·中級
北欧料理
スモーブロー（北欧風オープンサンド）
デンマークの国民食とも言えるオープンサンド。ライ麦パンにバターを塗り、ニシン、エビ、ローストビーフなど好みの具材を美しく盛り付ける。見た目も味も楽しむ北欧のランチスタイルです。
30分·中級
北欧料理
グラブラックス
スカンジナビアの伝統的な塩・砂糖・ディルで36〜48時間キュアしたサーモン。火を使わず、時間が調理する「塩蔵料理」の真髄。薄くスライスしてマスタードソースとライ麦パンとともに。クリスマスのユールボードに欠かせない北欧の一品です。
20分·中級