フランス料理
マカロン
パリのパティスリーを象徴するカラフルなフランス菓子。アーモンドプードルとメレンゲで作るサクサクの生地に、バタークリームやガナッシュを挟む。難しいと言われるが、コツを押さえれば自宅で美しいマカロンが作れる。ギフトにも最適。
55分·プロ級
ガトーショコラ
Gâteau au Chocolat
フランスの家庭で愛される本格チョコレートケーキ。薄力粉をほとんど使わないため、しっとり濃厚でガナッシュのような食感が特徴。材料5つで作れるシンプルさながら、本格的な味わいはバレンタインやおもてなしデザートとして完璧な一品。
15分
準備時間
30分
調理時間
45分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）200gダークチョコレート（カカオ70%以上）（刻む）
100gバター（無塩）（常温に戻す）
150gグラニュー糖
4個卵（常温に戻す）
50g薄力粉
小さじ1バニラエッセンス
適量粉砂糖（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
オーブンを180℃に予熱する。型（直径18cm丸型）にバターを塗り、薄力粉（分量外）をはたくかクッキングシートを敷く。
2
チョコレートとバターを湯煎または電子レンジで溶かし、なめらかに混ぜる。粗熱を取る。
💡
電子レンジの場合は600Wで30秒ずつ加熱し、都度混ぜる。焦がさないよう注意。
3
チョコレート生地に砂糖を加えてよく混ぜる。卵を1個ずつ加えてそのつど混ぜる。バニラエッセンスを加える。
4
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。混ぜすぎない。
💡
薄力粉を混ぜすぎるとグルテンが出て食感が硬くなる。粉気がなくなったら止める。
5
型に流し入れ、180℃で25〜30分焼く。竹串を刺して少し湿った生地がつく程度が焼き上がりの目安（焼きすぎない）。
6
完全に冷めたら型から外し、粉砂糖をふって完成。冷蔵庫で冷やすとよりしっとりする。
コツとヒント
- ▶翌日のほうが味がなじんでしっとり美味しくなる。前日に作るのがおすすめ。
- ▶チョコレートの質がそのまま味に出るので、良いチョコレートを使う。
- ▶中心が少しやわらかい状態で取り出すと、濃厚なフォンダン食感に仕上がる。
よくある質問
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